Szybki przepis na makaron z krewetkami i pomidorkami koktajlowymi

Zapraszam Cię na aromatyczny, szybki makaron z krewetkami i pomidorkami koktajlowymi, który przeniesie Cię prosto na południe Europy. Danie jest delikatne, kremowe, a jednocześnie pełne świeżości i lekkości. Przygotujesz je bez stresu nawet po pracy i zrobisz wrażenie na domownikach lub gościach.

Składniki

• 400 g makaronu spaghetti lub linguine
• 400 g dużych krewetek (obranych, bez głów i pancerzy, świeżych lub dobrze rozmrożonych)
• 300 g pomidorków koktajlowych
• 150 g świeżego szpinaku baby
• 200 g śmietanki kremówki 30%
• 250 ml wody z gotowania makaronu
• 3 ząbki czosnku
• 50 g drobno startego parmezanu
• sok z 1/2 cytryny
• 2–3 łyżeczki masła klarowanego lub oliwy
• 1/2 łyżeczki płatków chili (lub do smaku)
• sól
• świeżo mielony pieprz
• garść posiekanej natki pietruszki do podania (opcjonalnie)

Składniki wystarczą na 4 porcje sycącego dania obiadowego.

Sposób wykonania

1. Jeśli używasz mrożonych krewetek, wcześniej je rozmroź. Najlepiej przełożyć je wieczorem z zamrażarki do lodówki. Przed gotowaniem przepłucz je zimną wodą i dokładnie osusz na ręczniku papierowym, aby dobrze się smażyły.
2. Przygotuj makaron. Zagotuj w dużym garnku sporą ilość osolonej wody. Wrzuć makaron i ugotuj go al dente według wskazówek na opakowaniu. Odcedź, ale koniecznie odlej ok. 250 ml wody z gotowania, przyda się do regulowania gęstości sosu. Makaron odstaw na bok.
3. Przygotuj krewetki do smażenia. Jeśli mają pozostałości pancerzy lub ogony, usuń je dokładnie. W razie potrzeby usuń ciemną żyłkę na grzbiecie, nacinając delikatnie krewetkę wzdłuż. Gotowe krewetki oprósz lekko solą i pieprzem.
4. Na dużej, szerokiej patelni rozgrzej 1–2 łyżeczki masła klarowanego lub oliwy. Gdy tłuszcz będzie gorący, wrzuć krewetki pojedynczą warstwą. Smaż je krótko, zwykle 3–5 minut łącznie, aż zmienią kolor na różowy i lekko się zwiną. Obracaj je w połowie czasu. Gotowe krewetki przełóż na talerz i odstaw na chwilę, aby nie stały się gumowe.
5. Do tej samej patelni dodaj kolejną niewielką łyżeczkę masła klarowanego lub odrobinę oliwy. Wrzuć drobno posiekany czosnek i podsmażaj na małym ogniu. Czosnek ma się jedynie zeszklić i intensywnie pachnieć, nie może się zrumienić, bo stanie się gorzki.
6. Dosyp na patelnię płatki chili i krótko je podgrzej, aby uwolniły aromat. Od razu po chwili dodaj umyte i przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Smaż je na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż lekko zmiękną, zaczną puszczać sok i delikatnie się pomarszczą, ale nie rozpadną całkowicie.
7. Wlej śmietankę kremówkę i dokładnie wymieszaj z sokiem z pomidorków. Dodaj sok z połowy cytryny, aby wprowadzić przyjemną, lekką kwasowość. Gdy sos zacznie się podgrzewać, dorzuć drobno starty parmezan. Mieszaj, aż ser się rozpuści i sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem, próbując, by smak był wyrazisty, ale zbalansowany.
8. Dodaj na patelnię świeży szpinak. Wymieszaj z gorącym sosem. Liście bardzo szybko zmiękną i zmniejszą objętość. Kiedy szpinak zwiędnie, dołóż ugotowany, gorący makaron. Wymieszaj dokładnie, aby każdy nitka makaronu była pokryta kremowym sosem.
9. Jeśli sos wydaje Ci się zbyt gęsty lub makaron za bardzo wchłonął płyn, stopniowo dolewaj wodę z gotowania makaronu. Rób to po 2–3 łyżki na raz, mieszając, aż uzyskasz konsystencję lekkiego, jedwabistego sosu, który oblepia makaron, ale nie tworzy zupy.
10. Na koniec dodaj usmażone wcześniej krewetki z talerza wraz z sokami, które mogły się zebrać. Całość delikatnie, ale dokładnie wymieszaj i podgrzewaj króciutko, tylko do ponownego ogrzania krewetek. Nie trzymaj ich długo na ogniu, aby pozostały miękkie i soczyste.
11. Spróbuj dania i w razie potrzeby jeszcze dopraw odrobiną soli, pieprzu lub dodatkową szczyptą płatków chili. Na talerzach posyp makaron posiekaną natką pietruszki, która doda świeżości i pięknego koloru. Podawaj od razu, gdy danie jest gorące i sos wciąż kremowy.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Dobre przygotowanie krewetek i właściwy czas smażenia mają ogromny wpływ na smak całego dania. Wystarczy dosłownie kilka minut na patelni, aby były jędrne i delikatne. Zbyt długie smażenie sprawi, że staną się twarde i gumowe, dlatego lepiej je lekko niedosmażyć niż przeciągnąć.

Do tego przepisu możesz użyć różnych rodzajów makaronu. Bardzo dobrze sprawdzą się:

• spaghetti
• linguine
• tagliatelle

Jeśli chcesz, aby danie było nieco lżejsze, możesz zmniejszyć ilość śmietanki i część jej objętości zastąpić dodatkową wodą z makaronu, która zawiera skrobię i naturalnie zagęści sos. Dla intensywniejszego aromatu możesz dodać odrobinę białego wina, podsmażając na nim pomidorki przed wlaniem śmietanki. W takim przypadku wino trzeba chwilę odparować na dość mocnym ogniu.

Makaron z krewetkami i pomidorkami koktajlowymi najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Nie jest to danie, które lubi długie odgrzewanie, bo krewetki ponownie poddane wysokiej temperaturze stracą swoją delikatność. Jeśli jednak zostanie Ci porcja na następny dzień, podgrzewaj ją na małym ogniu z odrobiną wody lub śmietanki.

Poniżej orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji przy założeniu 4 porcji z całości:

Danie świetnie sprawdzi się zarówno na szybki rodzinny obiad, jak i na elegancką kolację. Możesz podać je z chrupiącą bagietką, prostą sałatą z winegretem lub kieliszkiem wytrawnego białego wina, które podkreśli smak krewetek, pomidorków i delikatnego sosu śmietanowego.