Szybki przepis na ciasto murzynek

Zapraszam Cię do upieczenia prostego, wilgotnego ciasta kakaowego, które pachnie dzieciństwem i domową kuchnią. To szybki murzynek z borówkami, idealny na weekend, wizytę gości albo popołudniową kawę. Wystarczy kilka podstawowych składników, by na stole pojawił się prawdziwy klasyk w odświeżonej, owocowej wersji.

Składniki

• 250 g masła (może być też dobra margaryna do pieczenia)

• 250 g świeżych borówek amerykańskich lub leśnych

• 1,5 szklanki cukru

• 1 opakowanie cukru wanilinowego lub waniliowego (ok. 8–10 g)

• 6 łyżek wody

• 3 łyżki spirytusu lub wódki (można pominąć, jeśli ciasto mają jeść dzieci)

• 3 czubate łyżki kakao dobrej jakości

• 4 jajka (osobno białka i żółtka)

• 1,5 szklanki mąki pszennej (typ 450–550)

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• odrobina masła i mąki lub papier do pieczenia do przygotowania formy

Składniki wystarczą na klasyczną prostokątną blachę o wymiarach około 23 × 33 cm, co daje mniej więcej 12–16 porcji ciasta.

Sposób wykonania

1. Na około 30 minut przed pieczeniem wyjmij jajka i masło z lodówki. Produkty w temperaturze pokojowej lepiej się łączą i zapewniają bardziej równomierne wyrastanie ciasta.

2. Przygotuj formę do pieczenia: prostokątną blachę wysmaruj cienko masłem i oprósz mąką albo wyłóż ją papierem do pieczenia. Piekarnik nastaw na 180°C, tryb góra–dół, aby zdążył się dobrze nagrzać.

3. Do średniego garnka włóż masło, wsyp cukier, cukier wanilinowy i kakao. Wlej 6 łyżek wody oraz 3 łyżki alkoholu, jeśli chcesz go użyć. Postaw garnek na małym ogniu i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż masło i cukier całkowicie się rozpuszczą, a masa stanie się jednolita i gładka. Nie doprowadzaj do wrzenia, masa ma być gorąca, ale nie gotująca.

4. Od razu po rozpuszczeniu składników zdejmij garnek z ognia. Odmierz około 100 ml powstałej masy kakaowej i przelej ją do małej miseczki lub kubka. Odłożona część będzie później służyć jako szybka polewa do upieczonego ciasta. Pozostałą masę w garnku odstaw, aby przestygła do temperatury letniej.

5. Oddziel żółtka od białek. Białka wlej do suchej, czystej miski i ubij mikserem na wysokich obrotach na sztywną pianę. Najpierw miksuj do uzyskania lekkiej piany, następnie stopniowo zwiększaj obroty. Piana powinna być sztywna i błyszcząca, tak aby po odwróceniu miski nie wypływała.

6. Gdy masa kakaowa w garnku będzie już tylko lekko ciepła, dodaj do niej kolejno żółtka. Miksuj na niskich obrotach lub energicznie wymieszaj rózgą, aby dobrze się połączyły. Dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste.

7. Mąkę przesiej przez sitko razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do garnka z masą kakaowo–żółtkową. Delikatnie wymieszaj całość łyżką lub szpatułką, aż znikną grudki mąki. Staraj się nie mieszać zbyt długo, aby ciasto nie stało się ciężkie.

8. Do gęstej masy czekoladowej dodaj 2–3 łyżki ubitej piany z białek i wymieszaj energicznie. Ten etap ma za zadanie lekko rozluźnić ciasto. Następnie resztę piany dodawaj partiami, bardzo delikatnie mieszając szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry. Dzięki temu masa nie opadnie i zachowa napowietrzenie.

9. Na koniec wsyp do ciasta umyte i osuszone borówki. Możesz je delikatnie oprószyć łyżką mąki, aby mniej opadały na dno. Masę przelej do przygotowanej formy, wypełniając ją mniej więcej do połowy wysokości. Wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką. Jeśli część borówek pozostanie na wierzchu, lekko wciśnij je widelcem w ciasto, aby były równomiernie rozłożone.

10. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz murzynka przez około 45–55 minut w temperaturze 180°C. Czas zależy od Twojego piekarnika oraz wielkości formy. Po mniej więcej 40 minutach sprawdź stan ciasta drewnianym patyczkiem wbitym w środek. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy lub ma tylko kilka okruszków, ciasto jest gotowe. Jeśli na patyczku widoczna jest surowa masa, dopiecz je jeszcze przez kilka minut i ponownie sprawdź.

11. Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na około 10–15 minut. Gdy murzynek będzie jeszcze ciepły, możesz polać go odłożoną wcześniej masą kakaową. Jeśli masa zdążyła mocno zgęstnieć, bardzo krótko podgrzej ją w kąpieli wodnej lub kilka sekund w mikrofali, żeby znów stała się płynna. Polej równomiernie wierzch ciasta, rozprowadzając polewę łyżką lub nożem.

12. Po polaniu odstaw murzynka, aby całkowicie ostygł i polewa lekko stężała. Dzięki temu łatwiej pokroisz ciasto na równe porcje, a struktura środka zdąży się ustabilizować. Pokrój na kwadraty lub prostokąty i podawaj.

Dodatkowe wskazówki i informacje

To ciasto najlepiej smakuje lekko wilgotne, miękkie w środku i z delikatnie chrupiącymi brzegami. Dobrze znosi przechowywanie, dlatego możesz upiec je wieczorem, a następnego dnia będzie jeszcze lepsze, gdy smaki się połączą.

Murzynek z borówkami to baza, którą łatwo modyfikować. Zamiast borówek możesz wykorzystać:

• obrane i pokrojone w kostkę jabłka

• plasterki dojrzałych gruszek

• wydrylowane wiśnie lub czereśnie

Ciasto świetnie sprawdzi się jako deser do kawy, ale także jako prosty tort. Wystarczy przekroić wystudzony placek na dwa blaty, przełożyć ulubionym kremem śmietankowym albo śmietaną z mascarpone i ozdobić świeżymi owocami. Wtedy warto podać je schłodzone.

Murzynka możesz podawać na kilka sposobów:

• klasycznie, tylko z polewą kakaową

• z łyżką bitej śmietany i dodatkowymi owocami na talerzyku

• z kulką lodów waniliowych jako elegancki deser na ciepło i zimno

Dla osób, które zwracają uwagę na wartości odżywcze, poniżej orientacyjne dane dla 1 porcji (przy 16 porcjach z całej blachy):

Jeśli chcesz, aby ciasto dłużej zachowało świeżość, przechowuj je szczelnie przykryte w chłodnym miejscu lub w lodówce. Wtedy przed podaniem możesz na chwilę wyjąć je z chłodu, by znów stało się miękkie i delikatne. Dzięki prostej technice przygotowania ten murzynek to idealny wypiek także dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z pieczeniem.