Szybki przepis: krewetki z makaronem ryżowym

Masz ochotę na lekkie, aromatyczne danie, które przygotujesz w kilkanaście minut? Spróbuj krewetek z makaronem ryżowym inspirowanych azjatycką kuchnią. To prosty przepis, dzięki któremu wyczarujesz na patelni danie jak z ulubionej knajpki.

Składniki

• 250 g makaronu ryżowego (nitki lub wstążki)
• 15 dużych, oczyszczonych krewetek (świeżych lub rozmrożonych)
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• ok. 1 cm świeżego imbiru
• 1 mała papryczka chili (świeża lub suszona)
• 2 łyżki ziaren sezamu (białego lub mieszanego)
• 2 łyżki oleju roślinnego o neutralnym smaku (np. rzepakowy, arachidowy)
• świeża natka pietruszki lub kolendra do posypania
• szczypta soli i mielonego pieprzu

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego lub soku z cytryny
• 1 łyżka brązowego cukru
• ewentualnie 2–3 łyżki wody, jeśli sos będzie zbyt gęsty

Składniki wystarczą na sycące danie dla 2 osób. Porcja jest idealna na szybki obiad lub ciepłą kolację.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie krewetek
   Jeśli używasz krewetek mrożonych, wcześniej je rozmroź. Najlepiej przełożyć je na sitko i odstawić na kilka godzin do lodówki. Następnie usuń pancerzyki, głowy i ogonki, oczyść grzbiet przecinając krewetkę wzdłuż i usuwając ciemną żyłkę. Osusz krewetki ręcznikiem papierowym. Dzięki temu podczas smażenia ładnie się zrumienią, a nie zaczną się dusić.

2. Gotowanie makaronu ryżowego
   Włóż makaron ryżowy do garnka lub żaroodpornej miski. Zagotuj wodę i zalej nią makaron tak, aby był całkowicie przykryty. Odstaw na około 3–4 minuty. Delikatnie przemieszaj w połowie czasu, aby nitki się nie sklejały. Sprawdź miękkość po 3 minutach. Makaron powinien być sprężysty, ale już miękki. Odcedź go na durszlaku i pozostaw, aby odciekł z nadmiaru wody.

3. Przygotowanie warzyw i aromatów
   Czerwoną paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie paseczki. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub posiekaj bardzo drobno. Imbir obierz cienko i zetrzyj na małej tarce. Papryczkę chili pokrój w cieniutkie plasterki. Jeśli nie lubisz bardzo ostrych potraw, usuń z chili pestki przed krojeniem.

4. Prażenie sezamu
   Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp na nią sezam i podgrzewaj, często mieszając. Ziarna powinny nabrać złotawego koloru i intensywnego aromatu. Zajmuje to zwykle 2–3 minuty. Przesyp uprażony sezam do miseczki, aby się nie przypalił.

5. Przygotowanie sosu
   Do małego rondelka wlej sos sojowy i ocet ryżowy. Dodaj brązowy cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i zacznie się karmelizować. Jeśli będzie zbyt gęsty, dolej odrobinę wody. Gotowy sos odstaw na bok.

6. Smażenie krewetek
   Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej. Dodaj starty imbir i czosnek. Smaż około 30–40 sekund na średnim ogniu, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zezłocą. Wsyp pokrojoną papryczkę chili. Włóż krewetki na patelnię i delikatnie rozłóż je w jednej warstwie. Smaż 1,5–2 minuty z jednej strony, następnie przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 1,5–2 minuty. Łączny czas smażenia krewetek nie powinien przekraczać 5 minut, aby pozostały miękkie i soczyste.

7. Dodanie papryki i sezamu
   Do podsmażonych krewetek dodaj pokrojoną w paski czerwoną paprykę. Smaż razem przez około 2–3 minuty. Papryka powinna lekko zmięknąć, ale nadal pozostać jędrna i chrupiąca. Wsyp uprażony sezam i wymieszaj, aby równomiernie rozłożył się w daniu.

8. Połączenie z makaronem
   Dodaj do patelni odcedzony makaron ryżowy. Najlepiej rozluźnić go wcześniej palcami, jeśli się skleił. Zmniejsz ogień i delikatnie wymieszaj wszystko szczypcami lub dwoma widelcami. Wlej przygotowany, gorący sos na środek patelni. Mieszaj jeszcze 1–2 minuty, aż makaron wchłonie sos i stanie się błyszczący. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby odrobiną pieprzu. Z solą postępuj ostrożnie, ponieważ sos sojowy jest dość słony.

9. Wykończenie i podanie
   Natkę pietruszki lub kolendrę opłucz, osusz i drobno posiekaj. Gotowe danie zdejmij z ognia, przełóż na talerze i posyp z wierzchu świeżymi ziołami. Podawaj od razu, gdy makaron jest gorący, a krewetki delikatne.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Makaron ryżowy jest naturalnie bezglutenowy, dlatego to danie świetnie sprawdzi się u osób, które nie jedzą pszenicy. W przypadku diety bezglutenowej wybierz sos sojowy z wyraźnym oznaczeniem braku glutenu.

Danie możesz modyfikować w zależności od zawartości lodówki. Bardzo dobrze pasują tu także:

• cukinia pokrojona w półplasterki
• zielony groszek cukrowy lub mrożony groszek
• marchewka pokrojona w cienkie słupki
• dymka lub szczypiorek dodany na sam koniec

Stopień ostrości łatwo dostosujesz do swoich upodobań. Dla łagodniejszej wersji zrezygnuj z chili i postaw na imbir oraz większą ilość świeżych ziół. Dla miłośników mocniejszych wrażeń możesz dodać więcej papryczki lub odrobinę płatków chili.

Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli jednak zostanie porcja na później, możesz ją delikatnie odgrzać na patelni z dodatkiem łyżki wody, aby sos znów lekko otulił makaron i krewetki.