Przepis: zupa z krewetkami i mlekiem kokosowym, kremowa i szybka

Jeśli masz ochotę na coś aromatycznego, rozgrzewającego i jednocześnie bardzo prostego, ta kremowa zupa z krewetkami i mlekiem kokosowym będzie strzałem w dziesiątkę. W kilka chwil przeniesiesz się do azjatyckiej kuchni, korzystając ze składników dostępnych w zwykłym sklepie. Przygotuj garnek i zobacz, jak łatwo ugotować gęstą, pachnącą zupę krewetkową w mniej niż 30 minut.

Składniki

• 250 g krewetek black tiger (obranych, świeżych lub rozmrożonych)
• 250 g makaronu chow mein lub cienkiego makaronu pszennego
• 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 600 ml mleka kokosowego z puszki (gęstego, dobrze wstrząśniętego)
• 1 czerwona papryka
• 2 papryczki chili (bez pestek, świeże lub suszone)
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek szczypiorku
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1–1,5 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
• 1 łyżeczka suszonej trawy cytrynowej lub 1 łodyga świeżej
• 2 łyżeczki suszonej kolendry lub 2 łyżki świeżej kolendry posiekanej
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki lub 1 łyżka świeżej, drobno posiekanej
• 1 duża limonka (skórka starta i sok)
• 1 łyżka oliwy chili, czosnkowej lub zwykłej oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku (w razie potrzeby, ostrożnie z solą ze względu na sos rybny)

Składniki wystarczą na 4–6 porcji treściwej, kremowej zupy z krewetkami i mlekiem kokosowym.

Sposób wykonania

1. Krewetki przygotuj na początku. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź je w lodówce lub w misce z zimną wodą. Następnie dokładnie je opłucz, osusz na ręczniku papierowym i sprawdź, czy nie ma pozostałości ogonków lub żyłek na grzbiecie.
2. Czerwoną paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie paseczki lub małe słupki. Papryczki chili przekrój wzdłuż, usuń pestki, a miąższ drobno posiekaj. Szczypiorek opłucz i pokrój na cienkie plasterki. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
3. W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Wrzuć czosnek, paprykę i posiekane chili. Smaż na średnim ogniu przez około 2–3 minuty. Mieszaj, aby czosnek się nie przypalił, a warzywa lekko zmiękły i zaczęły intensywnie pachnieć.
4. Wlej do garnka bulion. Dodaj sos rybny oraz mleko kokosowe. Dokładnie wymieszaj, aby mleko kokosowe połączyło się z bulionem i stworzyło jednolitą, kremową bazę. Już na tym etapie zupa powinna być gęsta i aksamitna.
5. Wsyp słodką paprykę mieloną, trawę cytrynową, suszoną kolendrę oraz natkę pietruszki. Jeśli używasz świeżej trawy cytrynowej, lekko rozgnieć łodygę nożem lub trzonkiem łyżki, aby uwolnić aromat, i dodaj ją w całości. Całość zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 8–10 minut, aby przyprawy oddały smak do wywaru.
6. Bardzo drobno zetrzyj skórkę z limonki na tarce o małych oczkach, tylko z zielonej części. Dodaj ją do garnka. Z limonki wyciśnij sok, ale na razie odstaw go na bok, aby dodać go dopiero pod koniec gotowania. Połączenie skórki i soku z limonki nada zupie charakterystyczny, odświeżający aromat.
7. Do lekko gotującej się zupy dodaj krewetki oraz większą część posiekanego szczypiorku. Zostaw trochę zielonej części do posypania gotowego dania. Gotuj wszystko razem przez około 3–4 minuty, aż krewetki zrobią się różowe i jędrne. Nie gotuj ich dłużej, aby nie stały się twarde.
8. Wlej do zupy świeżo wyciśnięty sok z limonki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą soli, pieprzu lub dodatkową ilością sosu rybnego. Jeśli chcesz mocniej pikantną wersję, dorzuć jeszcze odrobinę chili.
9. Makaron ugotuj osobno, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zwykle wymaga to około 4–5 minut w osolonej, wrzącej wodzie. Po ugotowaniu odcedź go i ewentualnie przepłucz szybko ciepłą wodą, aby się nie sklejał.
10. Na dno głębokich misek lub talerzy nałóż porcję makaronu. Zalej go obficie gorącą, kremową zupą kokosową z krewetkami i warzywami. Posyp z wierzchu odłożonym szczypiorkiem. Podawaj od razu, kiedy zupa jest bardzo gorąca i intensywnie pachnie.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Zupa z krewetkami i mlekiem kokosowym świetnie sprawdza się jako samodzielne, sycące danie jednogarnkowe. Dzięki makaronowi, krewetkom i gęstemu wywarowi nie potrzebuje już dodatkowego drugiego dania.

• Jeśli lubisz dania o łagodniejszym smaku, zmniejsz ilość chili lub dodaj więcej mleka kokosowego.
• Dla wersji bardzo aromatycznej możesz dodać plasterki świeżego imbiru albo odrobinę czerwonej pasty curry.
• Makaron możesz zastąpić ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym, jeśli chcesz uzyskać lekkie, bezglutenowe danie.

Zupa krewetkowa z mlekiem kokosowym jest nie tylko aromatyczna, ale także stosunkowo lekka i bogata w białko. Poniżej orientacyjne wartości odżywcze jednej porcji (przy 6 porcjach):

Podając tę zupę, możesz dodatkowo serwować ćwiartki limonki, świeżą kolendrę, sezam lub marynowany czosnek. Dzięki temu każdy przy stole doprawi ją dokładnie tak, jak lubi najbardziej – bardziej kwaśno, ostrzej lub z wyraźniejszą nutą ziół.