Przepis: papryka faszerowana mięsem mielonym zapiekana w piekarniku

Zapraszam Cię do przygotowania aromatycznej papryki faszerowanej mięsem mielonym, ryżem i pomidorami, zapiekanej w piekarniku do lekkiego zrumienienia. To danie wygląda efektownie, a jednocześnie jest proste do wykonania, nawet jeśli rzadko gotujesz. Z tym przepisem przygotujesz sycący obiad, który świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny posiłek, jak i na elegancką kolację.

Składniki

• 6 dużych czerwonych papryk (ok. 250–280 g każda)
• 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
• 1 duża cebula (ok. 150 g)
• 4 ząbki czosnku
• 1 torebka ryżu (100 g suchego, najlepiej basmati lub jaśminowy)
• 2 duże pomidory (ok. 300 g) lub 400–500 g pomidorów z puszki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
• 1 spora garść posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
• 200 g sera mozzarella w kawałku lub kuleczce
• 50 ml wody do naczynia żaroodpornego
• opcjonalnie: 1 łyżka oleju do posmarowania papryk

Składniki wystarczą na 6 dużych porcji dania, po jednej papryce na osobę. Przy mniejszym apetycie możesz spokojnie nakarmić 8 osób, podając paprykę z lekką sałatką.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie ryżu. Wstaw garnek z wodą, lekko ją posól i doprowadź do wrzenia. Włóż torebkę ryżu i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle ok. 12–15 minut, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Odcedź ryż i odstaw do lekkiego przestudzenia. Po ugotowaniu powinien ważyć mniej więcej 280–300 g.

2. Przygotowanie warzyw do farszu. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Ząbki czosnku obierz i pokrój w małą kostkę lub przeciśnij przez praskę. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, usuń twarde części przy szypułce, a następnie pokrój w niewielką kostkę. Jeśli używasz pomidorów z puszki, odlej nadmiar soku, a same pomidory lekko posiekaj.

3. Podsmażenie cebuli i czosnku. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średniej mocy palnika, aż się zeszkli i lekko zarumieni, około 8–10 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1–2 minuty. Mieszaj od czasu do czasu, aby nic się nie przypaliło.

4. Smażenie mięsa mielonego. Do podsmażonej cebuli i czosnku dodaj mięso mielone. Rozdrabniaj je drewnianą łyżką lub łopatką, aby nie powstały duże grudki. Smaż około 8–10 minut, aż mięso zmieni kolor, odparuje nadmiar wody i delikatnie się przyrumieni. W tym momencie mięso zacznie nabierać intensywnego smaku.

5. Doprawianie farszu. Do mięsa wsyp oregano, słodką paprykę, ostrą paprykę, pieprz i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj pokrojone pomidory (lub pomidory z puszki) oraz 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Smaż całość bez przykrycia jeszcze około 10 minut, aby sos pomidorowy lekko zgęstniał, a smaki się połączyły.

6. Dodanie ryżu i zieleniny. Ugotowany ryż przełóż na patelnię z mięsem i pomidorami. Wymieszaj starannie, aby ryż rozłożył się równomiernie w farszu. Dodaj posiekany szczypiorek lub natkę pietruszki. Smaż jeszcze 2–3 minuty, po czym spróbuj farszu i w razie potrzeby dosól lub dopraw dodatkową ilością pieprzu czy papryki. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw farsz, aby lekko przestygł.

7. Przygotowanie papryk. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem lub 190–200°C w opcji góra–dół. Papryki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem odetnij górną część każdej papryki wraz z ogonkiem, tworząc coś w rodzaju „kapelusza”. Wyjmij gniazda nasienne i białe włókna ze środka. Możesz zrobić to palcami, bez użycia nożyka. Kapelusze odłóż na bok, ponieważ będą jeszcze potrzebne.

8. Przygotowanie sera i łączenie z farszem. Mozzarellę pokrój w niewielką kostkę. Około 2/3 ilości sera dodaj do lekko przestudzonego farszu mięsno-ryżowego i delikatnie wymieszaj. Pozostałą część sera zostaw na później. Użyjesz jej pod koniec pieczenia, aby utworzyć na farszu apetyczną, zapieczoną warstwę.

9. Nadziewanie papryk. Wybierz naczynie żaroodporne o wymiarach zbliżonych do 22 x 30 cm lub inne, w którym sześć papryk ustawi się ciasno obok siebie. Dno naczynia możesz lekko posmarować olejem. Napełniaj każdą paprykę farszem, dociskając go łyżką, aby w środku nie zostały puste przestrzenie. Farsz może lekko wystawać ponad brzeg papryki. Na koniec nałóż na każdą paprykę odcięty wcześniej „kapelusz” z ogonkiem.

10. Przygotowanie do pieczenia. Ustaw faszerowane papryki pionowo w naczyniu żaroodpornym. Jeśli chwieją się, delikatnie przytnij spód papryki, aby ją ustabilizować, starając się nie przeciąć skórki do środka. Wlej na dno naczynia około 50 ml wody. Dzięki temu papryki będą się dusić w parze, a spód nie przypali się podczas pieczenia. Możesz dodatkowo posmarować papryki od zewnątrz cienką warstwą oleju, co nada im ładniejszy kolor.

11. Pieczenie papryk. Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika, ustawiając je na półce nieco niższej niż środkowa. Piecz papryki około 40 minut. Skórka powinna lekko zmięknąć, a warzywa staną się miękkie, ale wciąż będą trzymać kształt. W trakcie pieczenia możesz co jakiś czas zajrzeć do środka i sprawdzić, czy papryki nie przypalają się z wierzchu lub od spodu.

12. Zapieczenie z serem. Po około 40 minutach ostrożnie wyjmij naczynie z piekarnika. Zdejmij kapelusze z papryk i odłóż je na talerz. Na wierzch farszu w każdej papryce wysyp pozostałą część pokrojonej mozzarelli. Włóż naczynie z powrotem do piekarnika, ustaw opcję grill lub zwiększ temperaturę górnej grzałki. Zapiekaj jeszcze 5–10 minut, aż ser się rozpuści i delikatnie zrumieni.

13. Końcowe podanie. Wyjmij naczynie z piekarnika. Na każdą paprykę nałóż z powrotem jej „kapelusz”. Papryki podawaj gorące, bezpośrednio z naczynia, posypane ewentualnie świeżą zieleniną. Danie jest kompletne samo w sobie, dzięki połączeniu warzyw, mięsa i ryżu.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Papryka faszerowana mięsem mielonym zapiekana w piekarniku świetnie sprawdza się jako samodzielne danie obiadowe. Możesz jednak podać ją z lekkimi dodatkami, na przykład:

• sałatką z zielonych liści z prostym sosem na bazie oliwy i cytryny
• sosem pomidorowym doprawionym czosnkiem i ziołami
• gęstym jogurtem naturalnym z czosnkiem i koperkiem

Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, do farszu możesz dodać odrobinę kukurydzy i czerwonej fasoli z puszki oraz mieszankę przypraw o charakterze meksykańskim. Dla lżejszej wersji częściowo zastąp mięso mielone ugotowaną soczewicą lub komosą ryżową. Danie bardzo dobrze znosi odgrzewanie. Z tego powodu warto przygotować od razu większą porcję, ponieważ faszerowane papryki smakują równie dobrze następnego dnia, podgrzane w piekarniku lub w mikrofalówce.

Warto podkreślić, że wartości te są orientacyjne, ponieważ zależą od rodzaju użytego mięsa, sera i dokładnej wagi warzyw. Niezależnie od wariantu otrzymasz pełnowartościowy, domowy posiłek, który jest zarówno sycący, jak i bogaty w smak.