Przepis na ziemniaki faszerowane boczkiem i pieczarkami

Poznaj prosty sposób na ziemniaki faszerowane boczkiem i pieczarkami, które zachwycą każdego domownika. To wygodny przepis na sycące danie z piekarnika, pełne aromatu podsmażonego boczku i grzybów. Zobacz, jak krok po kroku przygotować idealne ziemniaki z farszem, nawet jeśli rzadko gotujesz.

Składniki

• 6 dużych ziemniaków typu B lub C (mączyste, około 1,2–1,3 kg łącznie)
• 300 g boczku wędzonego lub parzonego
• 400 g pieczarek
• 1 większa cebula (około 120–150 g)
• 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
• 150 g sera żółtego (np. gouda, edamski lub cheddar), startego na grubych oczkach
• 3 łyżki gęstej śmietany 18% lub 12%
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku + trochę do podania
• 1 łyżeczka soli do farszu
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku lub oregano (opcjonalnie)
• 1 łyżka masła do posmarowania ziemniaczanych łódek (opcjonalnie)
• sól do gotowania ziemniaków (około 1 łyżka na garnek wody)

Składniki wystarczą na 3–4 porcje dania, w zależności od apetytu i dodatków podawanych obok faszerowanych ziemniaków.

Sposób wykonania

1. Zacznij od przygotowania ziemniaków. Dokładnie je umyj pod bieżącą wodą, możesz lekko wyszorować gąbką. Skórki nie obieraj. Umieść ziemniaki w dużym garnku. Zalej zimną wodą tak, aby w całości były przykryte. Dodaj sól do wody.
2. Postaw garnek na kuchence. Doprowadź wodę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego. Gotuj ziemniaki w mundurkach około 20–25 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Sprawdzaj widelcem, czy środek jest już ugotowany. Ugotowane ziemniaki delikatnie wyjmij z wody i odstaw na kilka minut do przestudzenia.
3. Gdy ziemniaki lekko stygną, przygotuj farsz. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Boczek pokrój w równą, małą kostkę. Pieczarki dokładnie oczyść. Możesz je obrać lub tylko umyć szybko pod bieżącą wodą i osuszyć. Następnie pokrój pieczarki w kostkę lub w drobną kostkę i plasterki, aby lepiej połączyły się z farszem.
4. Na dużej patelni rozgrzej olej. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty, aż zmięknie i zacznie się delikatnie złocić. Dodaj boczek. Smaż razem, co jakiś czas mieszając, przez kolejne 5–7 minut. Boczek powinien się lekko wytopić i przyrumienić, a cebula nabrać złotego koloru.
5. Do podsmażonego boczku z cebulą dodaj pokrojone pieczarki. Na początku puszczą sporo wody. Smaż całość na średnim ogniu, aż płyn z pieczarek odparuje, a farsz zacznie lekko się przyrumieniać. Zajmie to około 8–10 minut. Pod koniec smażenia dopraw całość solą, pieprzem oraz majerankiem lub oregano. Dokładnie wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia, aby farsz lekko przestygł.
6. Przestudzone ziemniaki przekrój wzdłuż na pół. Użyj ostrego noża, aby nie popękała skórka. Następnie małą łyżeczką wydrąż delikatnie środek z każdej połówki. Zostaw około 5–7 mm miąższu przy skórce, żeby ziemniaczane łódki były stabilne. Wydrążony miąższ przełóż do miski. Staraj się go nie wyrzucać, będzie częścią farszu.
7. Miąższ ziemniaczany lekko rozgnieć widelcem. Możesz zostawić niewielkie kawałeczki, dzięki temu farsz będzie miał ciekawszą strukturę. Do miski z rozgniecionymi ziemniakami przełóż zawartość patelni, czyli podsmażony boczek, cebulę i pieczarki.
8. Dodaj do farszu starty ser żółty (zostaw garść do posypania wierzchu) oraz śmietanę. Wsyp posiekany szczypiorek. Całość bardzo dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły. Jeżeli farsz wydaje Ci się zbyt suchy, możesz dodać jeszcze 1 łyżkę śmietany. Jeżeli jest za mało wyrazisty, dosyp odrobinę pieprzu lub szczyptę soli.
9. Rozgrzej piekarnik do 200–210°C z funkcją góra–dół lub około 190°C z termoobiegiem. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Ziemniaczane łódki ułóż na blaszce wewnętrzną stroną do góry. Jeśli lubisz bardziej kremowe wnętrze, możesz delikatnie posmarować każdą łódkę cieniutką warstwą masła.
10. Łyżką napełnij ziemniaczane połówki farszem. Dociskaj delikatnie, aby farsz wypełnił wszystkie zakamarki. Możesz lekko “czubkować” farsz nad krawędzią ziemniaka. Im pełniej nadziejesz łódki, tym bardziej treściwe będzie danie.
11. Wierzch każdej połówki posyp pozostałym startym serem. Ułóż ziemniaki obok siebie na blaszce. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 15–20 minut. Ser powinien się ładnie rozpuścić, a na brzegach lekko zarumienić. Ziemniaki w tym czasie się dopieką, a farsz całkowicie się podgrzeje i połączy w jedną całość.
12. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika. Zostaw ziemniaki na 2–3 minuty, aby temperatura lekko spadła i farsz się ustabilizował. Przełóż faszerowane ziemniaki na talerze. Posyp wierzch świeżym szczypiorkiem. Możesz dodać także łyżkę kwaśnej śmietany lub ulubionego sosu, na przykład czosnkowego albo paprykowego.
13. Podawaj ziemniaki faszerowane boczkiem i pieczarkami jako danie główne z prostą sałatką z pomidorów, ogórka i czerwonej cebuli. Świetnie sprawdzą się także jako ciepła przekąska na imprezę. Najlepiej smakują zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy ser jest jeszcze ciągnący, a środek gorący i aromatyczny.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Jeśli chcesz przygotować danie wcześniej, możesz ugotować ziemniaki, wydrążyć je i zrobić farsz dzień przed podaniem. Gotowe nadziane ziemniaki przykryj i wstaw do lodówki, a przed podaniem tylko posyp serem i zapiecz. To wygodne rozwiązanie na spotkania z rodziną lub przyjaciółmi.

Do farszu dobrze pasują także inne dodatki. Możesz wrzucić odrobinę pokrojonej czerwonej papryki, użyć części boczku wędzonego, a części podsuszonej kiełbasy lub wzbogacić smak odrobiną ostrej papryki. Jeśli lubisz delikatniejsze dania, daj więcej śmietany. Danie stanie się wtedy bardziej kremowe i łagodne.

Faszerowane ziemniaki świetnie komponują się z prostymi dodatkami, takimi jak:

• sałatka z ogórka kiszonego, czerwonej cebuli i natki pietruszki
• surówka z białej kapusty lub coleslaw
• sos czosnkowy, paprykowy lub pomidorowy (np. łagodny ketchup lub ajvar)

Poniżej znajdziesz orientacyjne wartości odżywcze jednej porcji, jeśli z podanej ilości składników przygotujesz 4 porcje. Są to wartości przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytego boczku, sera i śmietany.

Tak przygotowane ziemniaki są sycące i rozgrzewające. Sprawdzą się na obiad w chłodniejsze dni oraz jako pożywna kolacja, którą z łatwością odgrzejesz następnego dnia w piekarniku lub w mikrofalówce.