Przepis na pieczarki z grilla faszerowane — szybkie i smaczne

Jeśli marzą Ci się aromatyczne przekąski z rusztu, pieczarki z grilla faszerowane serem i ziołami będą strzałem w dziesiątkę. Przygotujesz je szybko, bez skomplikowanych składników, a efekt zachwyci i wegetarian, i miłośników klasycznego grilla. Zobacz, jak w kilku prostych krokach zrobić małe, gorące „bombki serowe”, które znikają z talerza w kilka minut.

Składniki

• 12 dużych pieczarek (najlepiej o podobnej wielkości)
• 150 g sera żółtego (np. gouda, edamski, cheddar), startego na grubych oczkach
• 50 g sera feta lub innego sera typu sałatkowego, pokrojonego w małą kostkę
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki (opcjonalnie odrobina ostrej papryki)
• świeżo mielony pieprz
• sól do smaku
• drobno posiekana natka pietruszki do posypania po grillowaniu

Składniki wystarczą na ok. 4 porcje przekąski z grilla, idealne jako dodatek do dań z rusztu lub lekkie danie kolacyjne.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie pieczarek. Pieczarki dokładnie oczyść. Przetrzyj je wilgotną ściereczką lub szybko opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Delikatnie wyłam trzonki, aby w kapeluszach powstało miejsce na farsz. Trzonków w tym przepisie nie używamy, możesz je odłożyć do zupy lub sosu.

2. Wstępne doprawienie kapeluszy. Kapelusze ułóż w misce blaszkami do góry. Skrop je 1 łyżką oliwy, posyp odrobiną soli oraz pieprzu. Delikatnie wymieszaj rękami, aby przyprawy i tłuszcz równomiernie pokryły pieczarki. Odstaw na około 15–20 minut. Dzięki temu grzyby zmiękną i szybciej upieką się na grillu, a ich smak będzie bardziej wyrazisty.

3. Przygotowanie farszu serowego. Do średniej miski wsyp starty ser żółty i dodaj pokrojoną w kostkę fetę. Dołóż przeciśnięty czosnek, 1 łyżkę oliwy, oregano, zioła prowansalskie oraz paprykę. Całość dokładnie wymieszaj dłonią lub łyżką, aż ser lekko się połączy z przyprawami. Spróbuj farszu i w razie potrzeby dopraw minimalną ilością soli oraz pieprzu. Pamiętaj, że feta jest naturalnie słona, lepiej dodać mniej soli niż za dużo.

4. Napełnianie pieczarek. Kapelusze ułóż na desce lub tacy blaszkami do góry. Do środka każdej pieczarki włóż porcję farszu, lekko go dociskając. Wypełnij grzyby niemal po brzegi. Jeśli lubisz bardzo serowe przekąski, możesz na wierzchu uformować niewielką „górkę” z sera.

5. Rozgrzanie grilla. Rozpal grill węglowy lub rozgrzej grill gazowy. Najlepiej grillować pieczarki nad średnim żarem. Zbyt wysoka temperatura spowoduje, że ser się spali, a kapelusze pozostaną twarde. Jeśli masz tackę aluminiową lub płytę żeliwną, ułóż je na ruszcie. Ułatwi to utrzymanie pieczarek w pionie i zapobiegnie wyciekaniu farszu.

6. Wstępne grillowanie bez farszu (opcjonalny krok dla bardziej miękkich pieczarek). Jeśli chcesz, aby pieczarki były bardzo soczyste i miękkie, możesz najpierw położyć same kapelusze blaszkami w dół i grillować je 3–4 minuty. Gdy zaczną lekko puszczać wodę i przyrumienią się na brzegach, obróć je blaszkami do góry i dopiero wtedy nałóż farsz. Ten zabieg jest szczególnie przydatny przy bardzo dużych pieczarkach.

7. Grillowanie faszerowanych pieczarek. Wypełnione farszem pieczarki ułóż stabilnie na ruszcie lub tacce, farszem do góry. Grilluj pod przykryciem przez około 8–12 minut. Czas zależy od wielkości pieczarek oraz mocy żaru. Ser powinien się całkowicie roztopić, lekko zrumienić na wierzchu, a kapelusze stać się miękkie i elastyczne. Jeśli używasz grilla z pokrywą, utrzymuj temperaturę w okolicach 180–200°C.

8. Ostatnie doprawienie i podanie. Gotowe pieczarki zdejmij z grilla, pomagając sobie łopatką lub szczypcami, aby nie przechylić farszu. Od razu posyp je drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj gorące jako samodzielną przekąskę, dodatek do mięsa z rusztu lub część większego wegetariańskiego zestawu grillowego.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Do tego typu przekąski najlepiej nadają się większe pieczarki o średnicy 4–6 cm. Łatwo je nadziać, a po upieczeniu wciąż zachowują kształt i mieszczą solidną porcję sera. Mniejsze kapelusze też się sprawdzą, jednak farsz trzeba wtedy bardziej dokładnie upychać.

Pieczarki faszerowane serem i ziołami świetnie smakują z sosami na bazie jogurtu lub śmietany. Dobrym dodatkiem będzie lekki sos czosnkowy, dip jogurtowy z koperkiem albo gęsty sos pomidorowy. Takie połączenie sprawi, że cała przekąska będzie bardziej sycąca, ale nadal stosunkowo lekka.

Jeśli organizujesz większe spotkanie przy grillu, możesz przygotować pieczarki z wyprzedzeniem. Oczyszczone i doprawione kapelusze oraz osobno wymieszany farsz przechowuj w lodówce w zamkniętych pojemnikach. Na miejscu nadziej pieczarki i od razu ułóż na ruszcie. Oszczędzisz czas przy stole, a danie wciąż będzie smakowało świeżo.

Pieczarki są niskokaloryczne i bogate w błonnik, dlatego nawet z dodatkiem sera pozostają rozsądną przekąską, szczególnie w porównaniu z ciężkimi, mięsnymi daniami z grilla. Dostarczają witamin z grupy B oraz składników mineralnych, a przy tym dobrze sycą dzięki połączeniu białka i tłuszczu z sera.

Możesz łatwo modyfikować ten przepis. Część sera zastąp drobno pokrojoną papryką, suszonymi pomidorami lub szynką, aby uzyskać inną wersję smakową. Jeśli chcesz przygotować wariant bardziej pikantny, dodaj do farszu szczyptę chili lub płatki papryki. Taka uniwersalność sprawia, że pieczarki z grilla faszerowane — szybkie i smaczne mogą pojawiać się na Twoim ruszcie przez cały sezon w wielu odsłonach.