Przepis na makaron z krewetkami w sosie śmietanowo-serowym

Zapraszam Cię do przygotowania aromatycznego makaronu z krewetkami w sosie śmietanowo-serowym, który zachwyci delikatnością i wyrazistym smakiem. To danie świetnie sprawdzi się zarówno na szybki obiad, jak i elegancką kolację przy winie. Zobacz, jak w kilkanaście minut stworzyć potrawę, która wygląda i smakuje jak z dobrej restauracji.

Składniki

• 300 g makaronu spaghetti lub linguine
• 500 g surowych krewetek (szarych, mogą być mrożone, obrane z pancerzy)
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4–5 ząbków czosnku, drobno posiekanych lub przeciśniętych
• 1 mała cebula lub 2 szalotki, pokrojone w drobną kostkę
• 100 ml wytrawnego białego wina
• 150 ml mleka (3,2% lub 2%)
• 250 ml gęstej śmietany 18% do sosów
• 60–80 g drobno startego parmezanu lub innego twardego sera dojrzewającego
• 6–8 kawałków suszonych pomidorów w oleju, pokrojonych w paski
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich lub mieszanki ziół włoskich
• szczypta płatków chili lub ½ małej papryczki chili (opcjonalnie, dla ostrości)
• 100 g świeżego szpinaku baby (opcjonalnie, ale bardzo polecany)
• sól morska
• świeżo mielony czarny pieprz
• garść posiekanej natki pietruszki do posypania

Składniki wystarczą na 3–4 porcje sycącego dania głównego.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie krewetek. Jeśli używasz mrożonych krewetek, wcześniej je rozmroź w lodówce lub w zimnej wodzie. Dokładnie oczyść krewetki, usuń pancerze i w razie potrzeby nacinając grzbiet wyjmij przewód pokarmowy. Oczyszczone krewetki opłucz w zimnej wodzie, osusz papierowym ręcznikiem i delikatnie oprósz solą oraz pieprzem.

2. Ugotowanie makaronu. W dużym garnku zagotuj sporą ilość wody. Dodaj sól (około 1 łyżka na 3 litry wody). Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, najlepiej al dente. Po ugotowaniu odlej wodę, ale odłóż około ½ szklanki wody z gotowania. Makaron trzymaj pod przykryciem, aby nie wystygł i nie wysechł.

3. Obsmażenie krewetek. Na dużej, szerokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy. Dodaj połowę czosnku i przez chwilę podsmażaj na małym ogniu, aby uwolnił aromat, lecz się nie zrumienił. Zwiększ ogień i wrzuć krewetki w jednej warstwie. Smaż je krótko, około 1–2 minut z każdej strony, aż staną się różowe i lekko sprężyste. Przełóż krewetki na talerz, sos z patelni pozostaw.

4. Podsmażenie cebuli i przygotowanie bazy sosu. Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę masła. Włóż cebulę lub szalotki i smaż na średnim ogniu około 3–4 minuty, aż zmiękną i lekko się zeszklą. Dodaj pozostały czosnek i smaż jeszcze około minuty. Dla lekkiej pikantności wsyp płatki chili lub dodaj drobno posiekaną papryczkę.

5. Deglasowanie winem. Wlej na patelnię białe wino. Dokładnie wymieszaj, zeskrobując drewnianą łopatką wszystko z dna patelni. Gotuj około 2–3 minut, aż alkohol odparuje, a płyn lekko się zredukuje. To nada sosowi wyrazistego, aromatycznego charakteru.

6. Dodanie suszonych pomidorów i ziół. Dorzuć pokrojone suszone pomidory oraz zioła prowansalskie lub włoskie. Wymieszaj i duś jeszcze około 1–2 minuty, aby smaki dobrze się połączyły z bazą sosu.

7. Przygotowanie sosu śmietanowo-serowego. Zmniejsz ogień. W osobnym naczyniu wymieszaj mleko ze śmietaną, aby nie powstały grudki. Wlej mieszankę na patelnię, często mieszając. Gotuj na małym ogniu około 3–4 minut, aż sos zacznie lekko gęstnieć. Dodaj parmezan partiami, cały czas mieszając, dzięki temu sos będzie jedwabisty i gładki, bez grudek sera.

8. Doprawianie sosu. Spróbuj sosu i dopraw go solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Pamiętaj, że parmezan jest słony, więc sól dodawaj stopniowo. Jeśli sos wydaje Ci się za gęsty, wlej odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu. Jeśli jest za rzadki, gotuj go chwilę dłużej na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

9. Dodanie szpinaku i połączenie z krewetkami. Do sosu wrzuć umyty i osuszony szpinak baby. Wymieszaj. Liście bardzo szybko zmniejszą swoją objętość i zmiękną. Gdy szpinak będzie już w sosie, dodaj usmażone wcześniej krewetki wraz z sokami, które puściły na talerzu. Delikatnie zamieszaj i podgrzewaj całość jeszcze 1–2 minuty, aby krewetki przejęły aromat sosu, ale się nie przegotowały.

10. Połączenie sosu z makaronem. Do patelni z sosem przełóż ugotowany makaron. Wymieszaj dokładnie, najlepiej podrzucając makaron szczypcami lub widelcem i łyżką. Dzięki temu makaron wchłonie część sosu i będzie równomiernie nim pokryty. Jeśli danie będzie zbyt suche, dodaj kolejną porcję zachowanej wody z makaronu.

11. Podanie dania. Gorący makaron z krewetkami przełóż na talerze. Posyp posiekaną natką pietruszki i ewentualnie niewielką ilością startego parmezanu. Podawaj od razu, gdy sos jest jeszcze kremowy i gęsty. To danie świetnie łączy się z kieliszkiem schłodzonego, wytrawnego białego wina.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Makaron z krewetkami w sosie śmietanowo-serowym to doskonała propozycja na romantyczną kolację, spotkanie z przyjaciółmi lub wykwintny, a jednocześnie szybki obiad. Całe danie możesz przygotować w około 25–30 minut, a większość pracy wykonasz w czasie, gdy makaron się gotuje.

Aby danie było jeszcze smaczniejsze, możesz:

• dodać odrobinę skórki otartej z cytryny pod koniec gotowania sosu, dzięki czemu smak będzie świeższy i lżejszy
• podawać makaron z kromkami chrupiącej bagietki, którą można wybierać resztki kremowego sosu z talerza
• zamienić parmezan na inny twardy ser dojrzewający, na przykład grana padano lub pecorino, dla bardziej wyrazistego aromatu

Zadbaj o odpowiednią obróbkę krewetek. Zbyt długo smażone stają się twarde i gumowate. Najlepszy efekt uzyskasz, gdy krewetki tylko zmienią kolor na różowy i lekko się zwiną. Właśnie wtedy są soczyste i delikatne.

Poniżej orientacyjne wartości odżywcze dla jednej porcji przy założeniu 4 porcji dania:

Podane wartości są orientacyjne i zależą od użytego makaronu, rodzaju sera oraz śmietany. Jeśli chcesz delikatniej wersji, możesz część śmietany zastąpić mlekiem, a ilość sera nieco zmniejszyć. Danie nadal pozostanie kremowe, ale będzie lżejsze.