Przepis na makaron z krewetkami i szparagami

Poznaj prosty sposób na aromatyczny makaron z krewetkami i szparagami, który wygląda jak z eleganckiej restauracji, a przygotujesz go w domu w niecałe 30 minut. To danie zachwyci delikatnym sosem, chrupiącymi szparagami i soczystymi krewetkami. Zrób go na obiad lub kolację i zaskocz domowników wyjątkowym smakiem.

Składniki

• 250 g makaronu spaghetti lub tagliatelle
• 400 g surowych krewetek black tiger (waga przed obraniem)
• 1 pęczek zielonych szparagów (ok. 400 g)
• 200 g serka śmietankowego (naturalnego, kanapkowego)
• 150 ml śmietanki 30% do gotowania
• 100 ml wytrawnego białego wina
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula szalotka lub 1/2 małej cebuli
• 10–12 pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka startej skórki z cytryny (tylko żółta część)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• około 80–100 ml wody z gotowania makaronu
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz
• szczypta płatków chili lub pieprzu cayenne (opcjonalnie)
• garść świeżej natki pietruszki lub bazylii do posypania

Składniki wystarczą na 3–4 porcje dania, idealne na rodzinny obiad lub elegancką kolację dla dwojga z dokładką.

Sposób wykonania

1. Przygotuj krewetki. Jeśli używasz mrożonych, wcześniej je rozmroź, najlepiej w lodówce. Obierz z pancerzy, usuń ciemne jelito na grzbiecie, umyj pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Oprósz lekko solą i pieprzem. Możesz dodać odrobinę płatków chili, jeśli lubisz pikantne dania.
2. Przygotuj szparagi. Odetnij lub odłam zdrewniałe końcówki. Łodygi opłucz i osusz. Grubsze szparagi przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój na kawałki długości około 3–4 cm. Główki zostaw w większych kawałkach. Szparagi nie mogą się rozgotować. Dzięki temu pozostaną sprężyste i zachowają piękny kolor.
3. Przygotuj pozostałe składniki. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Szalotkę pokrój w drobną kostkę. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Skórkę z cytryny zetrzyj na drobnej tarce prosto z dobrze umytej i sparzonej cytryny. Posiekaj natkę pietruszki lub bazylię.
4. Ugotuj makaron. W dużym garnku zagotuj większą ilość wody z dodatkiem soli. Dodaj makaron i gotuj go o 1–2 minuty krócej niż zaleca producent na opakowaniu. Chodzi o to, aby uzyskać konsystencję wczesnego al dente. Odcedzając makaron, zachowaj około 1 szklanki wody z gotowania. Odstaw makaron na bok, nie przelewaj go zimną wodą.
5. Podsmaż szparagi. Na dużej, szerokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Wrzuć pokrojone łodygi szparagów (bez główek) i smaż na średnim ogniu około 3–4 minuty, mieszając. Dodaj główki szparagów i smaż kolejne 2 minuty. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale pozostać chrupiące. Przełóż je na talerz i odstaw na chwilę.
6. Podsmaż krewetki. Na tę samą patelnię dodaj 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, wrzuć krewetki w jednej warstwie. Smaż je krótko, około 1,5–2 minut z każdej strony, aż staną się różowe i sprężyste. Nie trzymaj ich dłużej, aby nie zrobiły się gumowe. Przełóż krewetki do szparagów.
7. Przygotuj bazę sosu. Na tej samej patelni podsmaż szalotkę. W razie potrzeby dołóż odrobinę oliwy. Smaż ją na małym lub średnim ogniu, aż będzie szklista i miękka. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, tylko do momentu aż zacznie intensywnie pachnieć. Czosnek nie może się zrumienić, ponieważ zrobi się gorzki.
8. Zdeglazuj patelnię winem. Wlej białe wino, zwiększ ogień i gotuj przez 2–3 minuty. Płyn powinien lekko odparować, a na dnie zbiorą się esencjonalne soki z krewetek i szparagów, które nadadzą sosowi głębi. Alkohol odparuje, pozostanie delikatny aromat.
9. Dodaj śmietankę i serek. Zmniejsz ogień. Wlej śmietankę, dodaj serek śmietankowy i mieszaj, aż serek się rozpuści i powstanie gładki, kremowy sos. Jeśli sos wydaje się bardzo gęsty, dolej kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Dopraw całość solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz startą skórką z cytryny. Gotuj przez 2–3 minuty na małym ogniu, aby smaki się połączyły.
10. Połącz sos ze szparagami i krewetkami. Dodaj na patelnię podsmażone szparagi oraz krewetki razem z sokami, które zdążyły wypłynąć na talerz. Delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić główek szparagów. Podgrzewaj wszystko 1–2 minuty. Kupki smakowe docenią kontrast między lekko chrupiącymi szparagami i miękkimi krewetkami w otuleniu kremowego sosu.
11. Dodaj makaron. Do sosu na patelni przełóż ugotowany makaron. Wlej około 80–100 ml zachowanej wody z gotowania. Intensywnie mieszaj lub podrzucaj makaron, aby pokrył się sosem. Sos może na początku wydawać się zbyt rzadki. Makaron wchłonie część płynu i całość naturalnie zgęstnieje po 1–2 minutach na ogniu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.
12. Dodaj pomidorki i zioła. Pod koniec wrzuć przekrojone pomidorki koktajlowe. Wymieszaj delikatnie, aby zachowały kształt. Posyp danie świeżą natką pietruszki lub bazylią. Podawaj od razu, najlepiej na ciepłych talerzach, aby sos nie gęstniał zbyt szybko.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Makaron z krewetkami i szparagami dobrze smakuje od razu po przyrządzeniu, kiedy sos jest aksamitny, a szparagi pozostają sprężyste. To doskonała propozycja na szybki, ale efektowny obiad lub kolację we dwoje.

• Do tego dania najlepiej sprawdzają się zielone szparagi, są delikatniejsze i nie trzeba ich obierać.
• Krewetki nie mogą być smażone zbyt długo. Wystarczy, że zmienią kolor na różowy i staną się lekko sprężyste.
• Zamiast spaghetti możesz użyć makaronu tagliatelle, linguine albo krótkiego orecchiette.

Jeśli chcesz delikatnie odchudzić potrawę, część śmietanki zastąp dodatkową porcją wody po makaronie i użyj lżejszego serka śmietankowego. Wersja bardziej wyrazista powstanie po dodaniu parmezanu bezpośrednio na talerzu oraz odrobiny płatków chili.

Danie świetnie komponuje się z kieliszkiem wytrawnego białego wina, na przykład pinot grigio lub sauvignon blanc. Podawaj z lekką sałatą z winegretem, aby dodać odświeżającego akcentu do kremowego sosu.