Przepis na makaron ryżowy z krewetkami po tajsku

Zapraszam Cię na aromatyczny makaron ryżowy z krewetkami po tajsku, który przygotujesz w kilkanaście minut. To danie łączy lekką pikantność, świeżość limonki i delikatność krewetek. Przygotuj wok lub dużą patelnię i zobacz, jak łatwo wyczarować smak Tajlandii w swojej kuchni.

Składniki

• 200 g makaronu ryżowego wstążki
• 300 g surowych krewetek (obranych, bez głów i pancerza)
• 2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego lub z pestek winogron)
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 1 mała czerwona papryczka chili (lub mniej, jeśli wolisz łagodniejsze dania)
• 1 czerwona papryka
• 1 mała cukinia
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 1 łyżka sezamu (biały lub mieszany)
• 2 łyżki posiekanej kolendry lub natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• szczypta soli do gotowania makaronu

Składniki wystarczą na 2 spore porcje dania, idealne na szybki obiad lub kolację.

Sposób wykonania

1. Makaron ryżowy ugotuj w dużej ilości wody. Zagotuj wodę w garnku, dodaj szczyptę soli i wrzuć makaron. Gotuj bez przykrycia przez 5–6 minut, co kilka chwil sprawdzając, czy jest miękki, ale wciąż sprężysty. Odcedź na durszlaku i odstaw na chwilę.
2. Krewetki oczyść. Jeśli używasz mrożonych, opłucz je ciepłą wodą na sicie, aby pozbyć się glazury. Usuń pancerz, głowy i ogonki. Każdą krewetkę natnij wzdłuż grzbietu i delikatnie wyjmij ciemną żyłkę. Osuszone krewetki przełóż do miski.
3. Przygotuj warzywa i przyprawy. Czerwoną paprykę pokrój w cienkie paski. Cukinię pokrój w półplasterki lub cienkie słupki. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Papryczkę chili drobno posiekaj, usuwając pestki, jeśli chcesz łagodniejszy smak. Imbir zetrzyj na drobnej tarce.
4. Do miski z krewetkami dodaj imbir, chili i świeżo mielony pieprz. Wsyp sezam i delikatnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły krewetki. Odstaw na kilka minut, aby się zamarynowały.
5. W małej miseczce przygotuj sos. Wymieszaj sos sojowy, sos rybny, sok z limonki, brązowy cukier i pastę curry. Mieszaj tak długo, aż cukier się rozpuści, a składniki połączą się w jednolity sos. To on nada potrawie wyrazisty, tajski charakter.
6. Rozgrzej mocno wok lub szeroką patelnię z cienkim dnem. Gdy zacznie lekko dymić, wlej olej roślinny i rozprowadź go po całej powierzchni.
7. Wrzuć na rozgrzany tłuszcz plasterki czosnku i smaż przez około 30 sekund, aż zaczną pachnieć, ale nie zbrązowieją. Następnie dodaj zamarynowane krewetki. Smaż na dużym ogniu przez 1,5–2 minuty, mieszając, aż zrobią się różowe i lekko jędrne. Nie smaż ich zbyt długo, aby nie stały się gumowate.
8. Dodaj do krewetek paprykę i cukinię. Smaż energicznie przez kolejne 2–3 minuty. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale pozostać jędrne. Taki sposób smażenia na wysokiej temperaturze sprawia, że zachowują kolor i smak.
9. Przechyl lekko wok, zsuń składniki na jedną stronę, a w wolne miejsce wlej przygotowany wcześniej sos. Podgrzewaj go przez około minutę, aż zacznie się gotować i lekko zgęstnieje. Dopiero wtedy wymieszaj sos z krewetkami i warzywami.
10. Dodaj do woka ugotowany makaron ryżowy. Wlej olej sezamowy. Wymieszaj całość szczypcami lub dwiema łyżkami, aby makaron dobrze pokrył się sosem. Smaż jeszcze około 1 minuty. Makaron powinien być jednolicie błyszczący i intensywnie pachnieć imbirem, czosnkiem oraz limonką.
11. Na końcu wsyp posiekaną kolendrę lub natkę pietruszki oraz szczypiorek. Delikatnie wymieszaj, aby zioła zachowały świeżość. Spróbuj dania i jeśli trzeba, dopraw odrobiną sosu sojowego, soku z limonki albo szczyptą chili dla większej ostrości.
12. Podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej prosto z woka, gdy makaron jest gorący, a krewetki jędrne. Możesz udekorować danie dodatkową porcją ziół i odrobiną sezamu na wierzchu.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Makaron ryżowy z krewetkami po tajsku to świetna propozycja dla osób unikających glutenu, ponieważ sam makaron jest naturalnie bezglutenowy. Trzeba tylko użyć sosu sojowego z odpowiednim oznaczeniem. Ostrość potrawy łatwo dopasujesz do własnych upodobań. Zmniejsz ilość chili, aby danie było delikatniejsze i odpowiednie także dla dzieci. Z kolei amatorzy wyrazistych smaków mogą dodać odrobinę sosu sriracha bezpośrednio na talerzu.

Podając danie, dobrze jest zestawić je z dodatkami, które podkreślą tajski charakter potrawy. Świetnie sprawdzi się ćwiartka limonki do skropienia tuż przed jedzeniem, kilka świeżych listków bazylii tajskiej lub mięty oraz chrupiące kiełki fasoli mung. W wersji bardziej sycącej można dodać do woka garść mieszanki azjatyckich warzyw, jak marchew w słupkach, groszek cukrowy czy pak choi. Dzięki temu makaron będzie jeszcze bardziej kolorowy.

Tak przygotowany makaron najlepiej smakuje od razu po usmażeniu. Po odgrzaniu staje się bardziej miękki, dlatego jeśli przewidujesz mniejszy apetyt, warto zmniejszyć ilość makaronu i przygotować świeżą porcję następnym razem.