Przepis na krewetki z czarnym makaronem

Poznaj prosty przepis na krewetki z czarnym makaronem, który wygląda efektownie, a robi się zaskakująco szybko. To idealne danie na romantyczną kolację, spotkanie z przyjaciółmi albo elegancki obiad w tygodniu. Zaskocz bliskich talerzem jak z dobrej włoskiej restauracji, nie spędzając godzin w kuchni.

Składniki

• 250 g czarnego makaronu z sepią (spaghetti lub tagliatelle)
• 12 dużych surowych krewetek (szarych), rozmrożonych, obranych i oczyszczonych z jelitka
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• 1 łyżeczka masła
• 2 duże, dojrzałe pomidory (lub 8–10 pomidorków koktajlowych)
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki białego wina wytrawnego lub półwytrawnego
• sok z 1/2 cytryny
• szczypta płatków chili
• garść świeżej natki pietruszki lub kilka liści bazylii
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• opcjonalnie: starty ser grana padano lub parmezan do podania

Składniki wystarczą na 2 duże porcje dania, idealne na obiad dla dwóch osób lub 3 mniejsze porcje degustacyjne.

Sposób wykonania

1. Na początku przygotuj krewetki. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź je w lodówce lub w zimnej wodzie. Obierz ze skorupek, zostawiając ogonki, jeśli chcesz uzyskać bardziej efektowny wygląd. Ostrym nożem natnij grzbiet każdej krewetki i usuń ciemne jelitko. Opłucz, osusz papierowym ręcznikiem.
2. Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój w dość dużą kostkę, razem z sokiem, który wypłynie. Jeśli używasz pomidorków koktajlowych, przekrój je na połówki lub ćwiartki. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub lekko rozgnieć nożem i pokrój.
3. W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Wrzuć czarny makaron z sepią i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Przed odcedzeniem zachowaj około 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu, może się przydać do lekkiego rozrzedzenia sosu.
4. Gdy makaron się gotuje, na szerokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek, szczyptę soli i płatki chili. Smaż krótko, około 30–40 sekund, tylko do momentu aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć, ale nie pozwól mu się zrumienić, aby nie stał się gorzki.
5. Na patelnię z czosnkiem wrzuć przygotowane krewetki. Smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż zmienią kolor na intensywnie różowy i staną się sprężyste. Nie przeciągaj smażenia, ponieważ krewetki łatwo wysuszyć.
6. Zwiększ ogień, wlej białe wino. Mieszaj i gotuj na dużym ogniu przez 1–2 minuty, aby alkohol odparował, a sos lekko się zredukował. Następnie dodaj pokrojone pomidory wraz z sokiem z krojenia. Delikatnie wymieszaj.
7. Dodaj 1 łyżeczkę masła i gotuj całość jeszcze 2–3 minuty, aż pomidory lekko zmiękną, ale wciąż zachowają kształt. Masło sprawi, że sos stanie się aksamitny i nabierze pełniejszego smaku. Jeśli sos jest bardzo gęsty, dolej 1–2 łyżki wody z gotowania makaronu.
8. Odcedzony czarny makaron przełóż bezpośrednio na patelnię z sosem i krewetkami. Wymieszaj dokładnie, aby makaron równomiernie pokrył się sosem. W razie potrzeby dolej jeszcze odrobinę zachowanej wody z makaronu, aby sos lepiej oblepiał nitki.
9. Dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem oraz skrop sokiem z cytryny. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki lub porwane w dłoniach liście bazylii. Wymieszaj krótko, już poza źródłem ciepła.
10. Od razu podawaj na podgrzanych talerzach. Ułóż porcje makaronu, na wierzchu rozłóż krewetki. Możesz posypać danie niewielką ilością startego sera grana padano lub parmezanu. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy makaron jest idealnie sprężysty, a sos aromatyczny.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Czarny makaron z krewetkami to potrawa efektowna wizualnie i bardzo aromatyczna. Intensywny kolor makaronu pięknie kontrastuje z różowymi krewetkami i czerwienią pomidorów, dlatego danie świetnie sprawdza się na przyjęciach i kolacjach we dwoje.

Aby jeszcze lepiej posmakować tego dania, możesz:

• podawać je z kieliszkiem tego samego białego wina, którego użyłaś lub użyłeś do sosu
• ozdobić talerz świeżymi listkami bazylii lub całymi gałązkami natki pietruszki
• dodać kilka przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych już na talerzu, dla świeżości i lekko słodkiego akcentu

Jeśli zależy ci na lżejszej wersji, zrezygnuj z sera i zmniejsz ilość masła. Danie wciąż będzie pełne smaku, a przy tym bardziej dietetyczne. Dla osób lubiących ostrzejsze potrawy można zwiększyć ilość płatków chili albo dodać odrobinę ostrego sosu tuż przed podaniem.

Warto podkreślić, że krewetki są dobrym źródłem białka i zawierają niewiele tłuszczu, natomiast makaron dostarcza energii z węglowodanów złożonych. Dzięki dodatkowi pomidorów, czosnku i świeżych ziół danie jest nie tylko smaczne, ale także bogatsze w witaminy i antyoksydanty.