Zapraszam Cię do przygotowania aromatycznej cukinii faszerowanej pieczarkami i serem, idealnej na lekki, letni obiad z piekarnika. To danie łączy delikatne warzywa, grzyby oraz dwa rodzaje sera, dzięki czemu jest i sycące, i wyjątkowo apetyczne. Spróbuj, a przekonasz się, że zrobisz je nie raz.
Składniki
- 2 średniej wielkości cukinie
- 250 g pieczarek
- 1 średnia cebula
- 60 g ugotowanego ryżu (najlepiej białego długoziarnistego)
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 100 g sera żółtego w kawałku (np. gouda lub cheddar)
- 1 kulka mozzarelli (ok. 125 g)
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 12% lub 18%
- 200 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- świeża bazylia lub szczypiorek do podania
Składniki wystarczą na 4 porcje dania, zakładając po jednej połówce faszerowanej cukinii na osobę przy lekkim obiedzie lub po dwie połówki przy większym apetycie.
Sposób wykonania
-
Przygotowanie warzyw i sera
Cukinie dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Nie obieraj ich ze skórki. Każdą cukinię przekrój wzdłuż na pół ostrym nożem. Łyżeczką delikatnie wydrąż miękki miąższ z pestkami, zostawiając ścianki o grubości około 0,5–1 cm. Uważaj, aby nie przebić skórki. Miąższ z pestkami możesz odłożyć do innego dania, na przykład do zupy lub sosu. -
Wstępne przygotowanie „łódeczek”
Wydrążone połówki cukinii lekko oprósz solą i świeżo mielonym pieprzem w środku. Ułóż je jedna obok drugiej w naczyniu żaroodpornym przecięciem do góry. Jeśli masz czas, możesz podpiec je w piekarniku nagrzanym do 190–200°C przez około 8–10 minut. Cukinia delikatnie zmięknie i skrócisz czas końcowego pieczenia, a farsz będzie się lepiej trzymał. -
Przygotowanie pieczarek i cebuli
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Pieczarki dokładnie oczyść i pokrój w niewielką kostkę lub cienkie półplasterki. Na większej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż przez około 3–4 minuty, aż się zeszkli i delikatnie zarumieni. Następnie dodaj pieczarki. Smaż razem, często mieszając, aż grzyby zmiękną i odparuje większość płynu z patelni. Zajmie to około 8–10 minut. -
Doprawianie farszu i dodanie ryżu
Gdy pieczarki są już podsmażone, wlej na patelnię sos sojowy. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokrył warzywa. Dodaj ugotowany ryż, który powinien być sypki, nieklejący. Wsyp słodką paprykę w proszku, suszone oregano, a następnie dopraw całość solą i pieprzem. Smaż jeszcze 2–3 minuty, aby smaki dobrze się połączyły. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw farsz na kilka minut, aby lekko przestygł. Dzięki temu ser żółty nie rozpuści się zbyt szybko po dodaniu. -
Dodanie sera żółtego do farszu
Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Około 2/3 startego sera wsyp do jeszcze ciepłego farszu z pieczarek i ryżu. Dokładnie wymieszaj, aby ser równomiernie się rozłożył. Uzyskasz farsz o lekko zwartej, ale nadal wilgotnej konsystencji. Pozostałą część sera żółtego odłóż do posypania cukinii przed zapiekaniem. -
Nadziewanie cukinii
Wyjmij podpieczone połówki cukinii z piekarnika, jeśli zdecydowałeś się je wcześniej podpiec. Jeśli nie były w piecu, użyj surowych „łódeczek”, ale pamiętaj, że będą wymagały nieco dłuższego pieczenia. Każdą połówkę wypełnij obficie przygotowanym farszem. Farsz lekko dociskaj łyżką i formuj niewielką „górkę”, aby nadzienie było równomiernie rozłożone i nie wysypywało się podczas pieczenia. -
Pieczenie faszerowanej cukinii
Piekarnik nagrzej do 200°C (góra–dół). Naczynie z nadzianą cukinią wstaw na środkową półkę. Piecz przez około 25 minut, aż cukinia wyraźnie zmięknie, a wierzch farszu delikatnie się przyrumieni. Jeśli Twoje cukinie są większe lub grubsze, czas pieczenia może wydłużyć się o kilka minut. -
Przygotowanie sosu śmietanowo-pomidorowego
W misce wymieszaj passatę pomidorową z kwaśną śmietaną. Mieszaj energicznie, aż sos będzie gładki i jednolity. Dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli lubisz wyraźniejszy smak, możesz dodać szczyptę słodkiej papryki lub oregano. Powstanie delikatny sos pomidorowy z lekką kwasowością, który świetnie zrównoważy kremowość sera. -
Końcowe zapiekanie z serem
Po wstępnym pieczeniu ostrożnie wyjmij naczynie z piekarnika. Polej każdą faszerowaną połówkę cukinii przygotowanym sosem pomidorowo-śmietanowym. Na wierzchu równomiernie rozsyp pozostały starty ser żółty. Mozzarellę pokrój w cienkie plasterki i ułóż je na wierzchu każdej cukinii. Ponownie wstaw naczynie do piekarnika. Zapiekaj jeszcze około 15 minut, aż ser żółty i mozzarella całkowicie się roztopią i lekko zarumienią. Jeśli chcesz uzyskać mocniej przypieczony wierzch, na ostatnie 2–3 minuty włącz funkcję grill. -
Podanie dania
Gotową cukinię faszerowaną pieczarkami i serem wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby całość lekko odpoczęła. Dzięki temu farsz się ustabilizuje i łatwiej będzie porcjować danie. Przed podaniem posyp każdą połówkę drobno posiekaną bazylią lub szczypiorkiem. Taka cukinia świetnie smakuje zarówno na gorąco, jak i na lekko ciepło.
Dodatkowe wskazówki i informacje
Cukinia faszerowana pieczarkami i serem to danie, które możesz podawać samodzielnie lub z dodatkami. Bardzo dobrze sprawdzi się z prostą sałatką z pomidorów i ogórka, z pieczywem czosnkowym lub z lekką kaszą, na przykład bulgur czy kuskus.
Jeśli zależy Ci na nieco lżejszej wersji, wybierz ser żółty o niższej zawartości tłuszczu i śmietanę 12%. Dla osób lubiących intensywniejszy smak dobrym pomysłem będzie dodanie odrobiny ostrej papryki lub płatków chili do farszu. Cukinię możesz także przygotować dzień wcześniej, a następnie podgrzać w piekarniku przed podaniem. Zachowa swój smak, a aromat serów będzie jeszcze wyraźniejszy.
| Składnik | Orientacyjna rola w daniu |
| Cukinia | Źródło witamin i błonnika, lekka baza dania o niskiej kaloryczności |
| Pieczarki i ryż | Dają farszowi objętość, aromat i sycącą konsystencję |
| Ser żółty i mozzarella | Odpowiadają za kremowość, przyjemne ciągnięcie się sera i apetyczną zapieczoną skórkę |
Cukinia jest lekkostrawna, bogata w witaminy z grupy B oraz minerały, dlatego taka zapiekanka dobrze sprawdzi się w upalne dni, kiedy nie mamy ochoty na ciężkie potrawy. To także świetny sposób na wykorzystanie pieczarek i sera, które często zalegają w lodówce. Dzięki prostym przyprawom i sosowi pomidorowemu danie jest aromatyczne, kolorowe i chętnie jedzone nawet przez osoby, które na co dzień nie sięgają po warzywa.
