Poznaj prosty przepis na paprykę faszerowaną po grecku z mięsem, makaronem orzo, ciecierzycą i fetą, zapiekaną w aromatycznym sosie pomidorowym. Przygotujesz z nim efektowne danie bez skomplikowanych technik. Spróbuj ugotować je krok po kroku, a w Twojej kuchni zagości prawdziwy śródziemnomorski klimat.
Składniki
- 3 duże czerwone papryki
- 400 g mielonej wołowiny
- 100 g makaronu orzo (lub innego drobnego makaronu)
- 1 szklanka odcedzonej ciecierzycy z zalewy
- 3 brykiety mrożonego, rozdrobnionego szpinaku (wcześniej rozmrożonego i odciśniętego z wody)
- 1 średnia czerwona cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 płaska łyżka suszonego oregano
- 1 płaska łyżka suszonej bazylii
- 1 płaska łyżka suszonego tymianku
- 1 puszka (ok. 400 g) pomidorów krojonych
- 150 g sera feta
- 150 g pomidorków koktajlowych (różne kolory mile widziane)
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- kilka świeżych listków bazylii do dekoracji (opcjonalnie)
Składniki wystarczą na około 3 duże porcje dania, idealne na obiad dla 2 bardzo głodnych osób lub 3 osób o umiarkowanym apetycie.
Sposób wykonania
- Przygotowanie papryk
Ustaw piekarnik na 180°C, tryb góra–dół. Umyj papryki, osusz i przekrój każdą wzdłuż na pół. Usuń gniazda nasienne oraz białe błonki. Połówki papryk ułóż ciasno w naczyniu żaroodpornym rozcięciem do góry. Oprósz je lekko solą i pieprzem. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na około 20 minut, aby papryki zmiękły i lekko się podpiekały. - Gotowanie makaronu orzo
W czasie gdy papryki się pieką, w dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj solidną porcję soli. Wsyp makaron orzo i gotuj około 6 minut, aż będzie lekko al dente. Odcedź go na sitku. Nie przelewaj zimną wodą, aby zachował skrobię i lepiej połączył się z farszem. - Smażenie mięsa
Na szerokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć mieloną wołowinę. Smaż na dość dużym ogniu około 8 minut. W trakcie rozdrabniaj mięso drewnianą łyżką, aż przestanie być surowe i miejscami lekko się zrumieni. Dzięki temu farsz będzie bardziej aromatyczny. - Dodanie cebuli, czosnku i ziół
Do podsmażonego mięsa dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę. Wyciskaj czosnek bezpośrednio na patelnię. Wsyp suszone zioła: oregano, bazylię i tymianek. Smaż wszystko razem, mieszając, przez 2–3 minuty, aż cebula lekko zmięknie, a zioła uwolnią zapach. - Szpinak, ciecierzyca i pomidory do farszu
Do patelni dodaj rozmrożony, dobrze odciśnięty szpinak. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić go w mięsie. Następnie wsyp odcedzoną ciecierzycę. Dodaj około połowy puszki krojonych pomidorów. Ponownie wymieszaj i duś całość na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż składniki się połączą. - Połączenie farszu z makaronem orzo
Do mięsa z warzywami dodaj ugotowany makaron orzo. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aby makaron równomiernie rozłożył się w farszu. Farsz powinien być soczysty, ale niezbyt rzadki. Jeśli wydaje ci się zbyt suchy, możesz dodać jeszcze 2–3 łyżki pomidorów z puszki. - Dodanie sera feta i doprawienie
Zdejmij patelnię z ognia. Ser feta pokrusz w palcach bezpośrednio do farszu. Wymieszaj krótko, aby ser rozłożył się równomiernie, ale nie całkowicie się rozpuścił. Spróbuj farszu i dopraw go pieprzem oraz niewielką ilością soli. Feta jest słona, dlatego sól dodawaj bardzo ostrożnie. - Przygotowanie sosu pomidorowego
Do miski przełóż pozostałą część pomidorów z puszki. Umyj pomidorki koktajlowe, osusz je. Większe sztuki przekrój na pół, mniejsze możesz zostawić w całości lub również przekroić. Dodaj je do miski z pomidorami. Wsyp łyżeczkę cukru. Dopraw solą i pieprzem. Całość wymieszaj. Sos ma być wyrazisty i lekko słodkawy, co pięknie zrównoważy kwasowość pomidorów. - Przygotowanie naczynia do zapiekania
Wyjmij podpieczone papryki z piekarnika. Ostrożnie przełóż je na talerz lub deskę, aby na chwilę zwolnić naczynie żaroodporne. Do naczynia wlej sos pomidorowy z pomidorkami koktajlowymi i rozprowadź równomiernie po dnie. - Nadziewanie papryk farszem
Połówki papryk włóż z powrotem do naczynia z sosem, rozcięciem do góry. Napełniaj je farszem z mięsa, szpinaku, ciecierzycy i orzo. Rób to dość obficie. Farsz możesz delikatnie „usypać z górką”, ponieważ w trakcie pieczenia jeszcze lekko się zwiąże. Jeśli zostało ci odrobinę fety, możesz kilka okruszków odłożyć na później do posypania. - Zapiekane papryki po grecku
Wstaw naczynie z nadziewanymi paprykami z powrotem do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz około 20 minut, aż farsz będzie gorący, a sos lekko bulgoczący. W tym czasie smaki dobrze się połączą, a pomidorki zmiękną i puszczą sok. - Serwowanie dania
Po upieczeniu ostrożnie wyjmij naczynie z piekarnika. Odstaw na 5 minut, aby temperatura w środku nieco się wyrównała. Papryki podawaj polane z wierzchu gorącym sosem pomidorowym z dna naczynia. Udekoruj listkami świeżej bazylii i posyp resztką pokruszonej fety. Podawaj od razu na ciepło.
Dodatkowe wskazówki i informacje
Jaki rodzaj papryki wybrać do tego przepisu? Najlepiej sprawdzi się papryka czerwona, która jest słodka, soczysta i po upieczeniu wyjątkowo aromatyczna. Możesz jednak użyć także żółtej lub pomarańczowej, a nawet wymieszać różne kolory, co da bardzo efektowny wygląd na talerzu.
Farsz w tym przepisie jest inspirowany klasycznym greckim daniem gemista, w którym warzywa nadziewa się ziołami, ryżem lub innym zbożem i często mięsem. Zamiast makaronu orzo możesz wykorzystać ugotowaną kaszę bulgur, kuskus lub komosę ryżową. Czas pieczenia pozostanie podobny, ważne jedynie, aby ziarna były wcześniej ugotowane.
Paprykę faszerowaną po grecku możesz podać na kilka sposobów:
- jako samodzielne danie obiadowe, z dodatkiem świeżej sałaty z ogórkiem i pomidorem, skropionej oliwą i sokiem z cytryny
- w towarzystwie pieczonych ziemniaków lub ziemniaków z wody, jeśli chcesz uzyskać bardzo sycący posiłek
- z chrupiącą bagietką lub chlebkiem pita, którym łatwo zebrać sos i farsz z talerza
Do pełni greckich smaków świetnie pasują proste sosy serwowane obok papryki na zimno. Bardzo dobrze sprawdzi się jogurt naturalny wymieszany z czosnkiem i sokiem z cytryny albo klasyczny sos tzatziki ze startego ogórka, jogurtu i mięty. Delikatnie łagodzą intensywność przypraw i nadają potrawie świeżości.
Poniżej orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji, przy założeniu, że z podanych składników powstaną 3 porcje:
| Składnik odżywczy | Szacowana ilość na 1 porcję |
| Kalorie | ok. 600–700 kcal |
| Białko | ok. 30–35 g |
| Węglowodany | ok. 55–65 g |
| Tłuszcz | ok. 25–30 g |
Przechowywanie tego dania jest bardzo proste. Upieczone papryki możesz trzymać w lodówce do 2 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku lub na patelni pod przykryciem, z odrobiną sosu pomidorowego lub wody, aby farsz nie wysechł.
