Jabłecznik na kruchym spodzie to jedno z tych ciast, które kojarzą się z domowym ciepłem i rodzinnymi spotkaniami. Aromatyczne jabłka, delikatna nuta cynamonu oraz maślane, kruche ciasto sprawiają, że ten deser cieszy się niesłabnącą popularnością. W tym artykule przedstawimy przepis na idealną szarlotkę, którą pokochają wszyscy.
Jakie składniki są potrzebne?
Przygotowanie szarlotki na kruchym cieście nie wymaga skomplikowanych składników, a efekt końcowy z pewnością zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Oto lista składników, które będą potrzebne do wykonania tego pysznego ciasta:
- 500 g mąki pszennej
- 300 g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 żółtka + 1 całe jajko
- 160 g cukru
- 2 łyżki kwaśnej śmietany (18%)
- 2 kg twardych, kwaśnych jabłek (np. szara reneta, antonówka)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 galaretka cytrynowa
- 2 łyżki mąki
- pół szklanki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Jak przygotować kruche ciasto?
Podstawą szarlotki jest kruche ciasto, które nadaje deserowi wyjątkowego smaku i tekstury. Oto, jak je przygotować:
Najpierw należy zagniatać ciasto z mąki, masła, proszku do pieczenia, żółtek, całego jajka, cukru i kwaśnej śmietany. Po uzyskaniu jednolitej masy, ciasto dzielimy na trzy części. Dwie z nich zostawiamy, a jedną wkładamy do lodówki do schłodzenia.
Jak przygotować masę jabłkową?
Masa jabłkowa to serce każdej szarlotki, dlatego warto poświęcić jej nieco uwagi. Oto, jak należy ją przygotować:
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Następnie przekładamy je do garnka, dodajemy cukier, sok z cytryny i dusimy na małym ogniu przez około 10 minut, aż jabłka zmiękną. Po tym czasie dodajemy mąkę rozmieszaną z odrobiną wody, mieszamy i gotujemy do momentu, gdy masa zacznie się zagęszczać. Na koniec dodajemy galaretkę cytrynową i cynamon, mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia.
Jak złożyć i upiec szarlotkę?
Gdy wszystkie składniki są już gotowe, czas złożyć szarlotkę. Proces ten nie jest skomplikowany, jeśli postępujemy zgodnie z poniższymi krokami:
- Rozwałkowujemy pierwszą część kruchego ciasta i wykładamy nią blaszkę (35×25 cm) wysmarowaną masłem i wysypaną mąką. Pieczemy w 180 stopniach przez 15-18 minut, aż się lekko zarumieni.
- Na upieczony spód wykładamy połowę jeszcze ciepłej masy jabłkowej, a następnie przykrywamy ją drugą częścią kruchego ciasta, również upieczoną.
- Na wierzch rozprowadzamy resztę masy jabłkowej, a całość przykrywamy trzecią, schłodzoną częścią ciasta.
- Pieczemy całość w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20 minut, aż wierzchnia warstwa ciasta stanie się złocista i chrupiąca.
Jak podawać i przechowywać szarlotkę?
Podanie szarlotki to również istotny element, który wpływa na jej odbiór. Najlepiej smakuje podana na ciepło, z dodatkiem gałki lodów waniliowych lub bitą śmietaną. Jeśli chcesz przechować ciasto na dłużej, pamiętaj o odpowiednim zabezpieczeniu:
- Po całkowitym wystudzeniu ciasto można przykryć folią aluminiową lub umieścić w szczelnym pojemniku.
- Szarlotkę można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni, jednak najlepiej smakuje świeża.
Jakie są najczęstsze błędy podczas pieczenia?
Choć przepis na szarlotkę jest stosunkowo prosty, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych elementów, które mogą wpłynąć na końcowy efekt:
Unikaj używania zbyt słodkich jabłek, gdyż mogą sprawić, że deser będzie mdły.
Nie piecz szarlotki zbyt długo, aby uniknąć przesuszenia ciasta. Ważne jest także, aby nie przesadzić z ilością cukru w masie jabłkowej, zwłaszcza jeśli używasz słodszych odmian jabłek.
Co warto zapamietać?:
- Składniki do szarlotki: 500 g mąki, 300 g masła, 2 kg jabłek, 160 g cukru, 1 łyżeczka cynamonu.
- Przygotowanie kruchego ciasta: zagniataj mąkę, masło, proszek do pieczenia, żółtka, jajko, cukier i śmietanę.
- Masa jabłkowa: duszone jabłka z cukrem, sokiem z cytryny, mąką i galaretką cytrynową przez 10 minut.
- Pieczenie: 15-18 minut w 180°C dla pierwszej warstwy ciasta, następnie 20 minut dla całej szarlotki.
- Przechowywanie: w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni, najlepiej smakuje świeża.
