Szybki przepis na makaron sojowy z krewetkami

Jeśli masz ochotę na coś lekkiego, aromatycznego i naprawdę ekspresowego, ten makaron sojowy z krewetkami będzie idealny. W kilka chwil przygotujesz danie jak z azjatyckiej restauracji, bez skomplikowanych składników. Zapraszam do wspólnego gotowania krok po kroku, nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z kuchnią orientalną.

Składniki

• 200 g makaronu sojowego (z fasoli mung, nitki)
• 300 g obranych krewetek (najlepiej surowe, średnie lub duże)
• 2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowy lub z pestek winogron)
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżki masła
• 3 ząbki czosnku
• 2 cm świeżego korzenia imbiru
• 1 mała czerwona papryczka chili lub 0,5 łyżeczki płatków chili
• 1 średnia czerwona papryka
• 1 mała cukinia
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego lub soku z limonki
• 1 łyżeczka cukru (może być trzcinowy)
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• świeżo mielony pieprz
• szczypta soli (ostrożnie, sos sojowy jest słony)

Składniki wystarczą na 2–3 porcje dania, w zależności od apetytu i tego, czy podasz makaron jako samodzielny obiad, czy element większego posiłku.

Sposób wykonania

1. Przygotuj makaron sojowy. Zalej go dużą ilością wrzącej wody w misce. Przykryj i odstaw na około 5–7 minut. Co kilka minut mieszaj, aby nitki się nie skleiły. Gdy makaron będzie miękki, ale sprężysty, odcedź go na durszlaku i przelej zimną wodą. Odstaw na bok, aby dobrze odciekł.
2. Przygotuj krewetki. Jeśli używasz mrożonych, włóż je na sitko i polewaj ciepłą wodą, aż zniknie glazura i całkowicie się rozmrożą. Usuń pancerz, głowę i ogon, jeśli jeszcze są. Każdą krewetkę przetnij delikatnie wzdłuż grzbietu i wyjmij ciemną żyłkę. Oczyszczone krewetki osusz papierowym ręcznikiem, aby dobrze się smażyły.
3. Warzywa umyj i osusz. Paprykę pokrój w cienkie paski. Cukinię przekrój wzdłuż na pół, a następnie w półplasterki. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Chili drobno posiekaj, usuwając pestki, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
4. Przygotuj prosty sos. W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy lub sok z limonki oraz cukier, aż cukier się rozpuści. Taka mieszanka sprawi, że danie będzie lekko słone, kwaśne i delikatnie słodkie. Dzięki temu makaron połączy się z dodatkami i nabierze błyszczącej powierzchni.
5. Rozgrzej dużą patelnię lub wok. Wlej olej roślinny i olej sezamowy. Gdy tłuszcz będzie gorący, wsyp ziarna sezamu i mieszaj przez około 30 sekund, aby się lekko zrumieniły i zaczęły uwalniać aromat. Uważaj, żeby ich nie przypalić, bo zrobią się gorzkie.
6. Dodaj na patelnię czosnek, starty imbir i posiekane chili. Smaż na średnim ogniu około 30–40 sekund. Mieszaj cały czas, aż poczujesz intensywny zapach, ale nie dopuść, by czosnek się zbrązowił.
7. Dodaj krewetki. Rozłóż je równomiernie na patelni, aby miały kontakt z dnem. Smaż około 2 minuty z jednej strony, aż zaczną zmieniać kolor na różowy. Przewróć je na drugą stronę i dosmaż kolejne 1–2 minuty. Krewetki nie mogą smażyć się zbyt długo, bo staną się twarde i gumowate. Gdy będą różowe i lekko sprężyste, przełóż je razem z aromatycznym tłuszczem do miski.
8. Na tę samą patelnię włóż masło. Gdy się rozpuści i zacznie lekko pienić, dodaj pokrojoną paprykę oraz cukinię. Smaż na dość dużym ogniu przez 4–5 minut. Mieszaj często, aby warzywa zmiękły, ale wciąż pozostały lekko chrupiące. To bardzo ważne dla struktury całego dania.
9. Przechyl delikatnie patelnię, tak aby warzywa przesunęły się na jedną stronę. W wolne miejsce na dnie patelni wlej przygotowany wcześniej sos. Trzymaj patelnię nad ogniem tak, aby sos szybko się zagotował i lekko zgęstniał. Zajmie to około 1–2 minut. Dopiero wtedy wymieszaj sos z warzywami. Dzięki temu smak będzie bardziej wyrazisty, a całość lekko się skarmelizuje.
10. Dodaj odcedzony makaron sojowy. Dokładnie wymieszaj go z warzywami i sosem, najlepiej za pomocą dwóch łopatek lub szczypiec. Mieszaj delikatnie, ale energicznie, aby nitki makaronu nie łamały się, a równomiernie pokryły sosem. Smaż całość jeszcze około 2 minut, aż makaron dobrze się podgrzeje.
11. Na koniec dodaj podsmażone wcześniej krewetki wraz z całym sokiem, który zebrał się w misce. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i w razie potrzeby odrobiną soli. Smaż jeszcze 1 minutę, aby smaki się połączyły, lecz nie przedłużaj tego czasu, aby nie przesuszyć krewetek.
12. Po zdjęciu patelni z ognia wsyp posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę oraz szczypiorek. Delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową porcją sosu sojowego, soku z limonki lub chili, jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Makaron sojowy z krewetkami najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, kiedy krewetki są soczyste, a makaron wciąż sprężysty. Doskonale smakuje z dodatkiem świeżej kolendry, ćwiartką limonki do skropienia oraz posypany odrobiną dodatkowego sezamu.

Jeśli chcesz, by danie było łagodniejsze, zwłaszcza dla dzieci, ogranicz lub całkowicie pomiń chili. Zwiększ wtedy ilość imbiru, który nada przyjemnej świeżości bez ostrego posmaku. Wersja bezglutenowa wymaga jedynie użycia sosu sojowego bez glutenu. Sam makaron sojowy i pozostałe składniki naturalnie nie zawierają glutenu.

Danie można łatwo modyfikować. Część krewetek możesz zastąpić kawałkami piersi z kurczaka pokrojonymi w cienkie paski. Sprawdzą się też inne warzywa, na przykład brokuł pokrojony w drobne różyczki, młoda marchewka w cieniutkich słupkach czy groszek cukrowy. Wszystkie należy smażyć krótko, aby zachowały kolor i delikatną chrupkość.

Aby zachować sprężystą strukturę makaronu sojowego, nie mocz go zbyt długo i po odcedzeniu zawsze przelej chłodną wodą. Jeśli danie wystygnie, możesz je delikatnie podgrzać na patelni z odrobiną wody lub dodatkowego sosu sojowego. Dzięki temu makaron nie stanie się zbyt suchy.