Przepis na makaron z krewetkami na winie

Zapraszam Cię do przygotowania aromatycznego makaronu z krewetkami w białym winie, który smakuje jak z włoskiej trattorii. Zrobisz go z prostych składników, w zaledwie kilkanaście minut. To świetna propozycja na szybki obiad lub elegancką kolację przy lampce wina.

Składniki

• 200 g surowych krewetek (obranych z pancerzy, bez ogonków)
• 150 g makaronu linguine lub spaghetti
• 100 g pomidorków koktajlowych (przekrojonych na połówki)
• 300 g pomidorów krojonych z puszki lub passatty
• 100 ml białego, wytrawnego wina
• 2 łyżki oliwy extra virgin
• 1 mała szalotka (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane lub przeciśnięte)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• szczypta płatków chili
• biały pieprz mielony do smaku
• sól do smaku
• garść świeżej natki pietruszki lub listków bazylii do posypania
• opcjonalnie 1–2 łyżki soku z cytryny lub limonki do skropienia gotowego dania

Składniki wystarczą na 2 porcje sycącego makaronu z krewetkami w białym winie.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie krewetek
   Jeśli używasz mrożonych krewetek, wcześniej je rozmroź. Najlepiej przełożyć je na kilka godzin do lodówki lub zalać na krótko zimną wodą. Krewetki dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Usuń ewentualne pozostałe pancerzyki i czarne żyłki na grzbiecie. Lekko oprósz krewetki solą oraz odrobiną białego pieprzu.

2. Gotowanie makaronu
   W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj 1 łyżkę soli. Wrzuć makaron i ugotuj go al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź makaron, ale zachowaj około pół szklanki wody z gotowania. Makaron możesz delikatnie przemieszać z odrobiną oliwy, aby się nie sklejał.

3. Podsmażenie szalotki i czosnku
   Na dużej, szerokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy extra virgin na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną szalotkę i smaż około 2–3 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Dodaj posiekany czosnek oraz szczyptę płatków chili. Podsmażaj jeszcze około 30–40 sekund, mieszając, aby czosnek się nie przypalił.

4. Smażenie krewetek
   Zwiększ moc palnika na średnio wysoki ogień. Na patelnię z szalotką i czosnkiem wrzuć przygotowane krewetki. Smaż je około 2–3 minuty z jednej strony, aż zaczną zmieniać kolor na intensywnie różowy. Przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 1–2 minuty. Krewetki muszą być soczyste. Nie przeciągaj ich zbyt długo, aby nie stały się gumowe.

5. Dodanie białego wina
   Kiedy krewetki będą już różowe, wlej na patelnię 100 ml białego, wytrawnego wina. Gotuj na dość mocnym ogniu przez około 2–3 minuty. Alkohol powinien odparować, a płyn nieco się zredukować. Sos nabierze wtedy wyrazistego, ale delikatnego aromatu wina, który idealnie łączy się ze smakiem owoców morza.

6. Pomidorki koktajlowe i pomidory krojone
   Dodaj na patelnię połówki pomidorków koktajlowych. Smaż około 2 minut, aż zaczną puszczać sok. Następnie dolej 300 g pomidorów krojonych z puszki lub gęstej passatty. Całość wymieszaj. Zmniejsz ogień na średni poziom.

7. Doprawianie sosu
   Do sosu wsyp suszone oregano i suszoną bazylię. Dodaj 1 łyżkę masła, aby sos stał się bardziej aksamitny i delikatny. Dopraw danie solą oraz białym pieprzem. Gotuj całość 5–7 minut na niewielkim ogniu. Sos powinien lekko zgęstnieć, a smaki dobrze się połączyć.

8. Połączenie sosu z makaronem
   Na patelnię z sosem dodaj ugotowany makaron linguine. Wymieszaj dokładnie, aby każdy kawałek makaronu pokrył się maślano–winnym sosem z krewetkami i pomidorami. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty lub makaron zbyt suchy, dolej kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Podgrzewaj razem jeszcze 1–2 minuty, cały czas mieszając.

9. Świeże zioła i wykończenie
   Zdejmij patelnię z ognia. Posyp danie posiekaną natką pietruszki lub świeżą bazylią. Jeśli lubisz lekko kwaskowy akcent, skrop całość 1–2 łyżkami soku z cytryny lub limonki. Delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu, najlepiej prosto z patelni, kiedy makaron jest gorący, a sos wyjątkowo aromatyczny.

10. Podanie
    Na talerze nałóż porcje makaronu wraz z dużą ilością krewetek i sosu. Możesz dodatkowo oprószyć całość płatkami chili, jeśli preferujesz bardziej pikantną wersję. Danie świetnie komponuje się z lampką białego, wytrawnego wina. Podawaj z kawałkami chrupiącej bagietki, którą można maczać w sosie.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Makaron z krewetkami na winie jest potrawą szybką, lekką i elegancką, dlatego idealnie sprawdzi się na romantyczną kolację, spotkanie z przyjaciółmi albo weekendową kolację na tarasie. Dzięki połączeniu krewetek, wina, pomidorów i ziół otrzymujesz danie o intensywnym, śródziemnomorskim charakterze, które jednocześnie pozostaje proste w przygotowaniu.

Do tego przepisu najlepiej wykorzystać dobrej jakości białe, wytrawne wino, np. pinot grigio, sauvignon blanc lub lekkie chardonnay bez beczki. Wino, którego używasz do gotowania, powinno być na tyle smaczne, by można było je również podać do posiłku w kieliszku.

• Zamiast linguine możesz użyć spaghetti, tagliatelle lub innego długiego makaronu.
• Część pomidorków koktajlowych możesz upiec wcześniej w piekarniku, aby wzmocnić ich słodycz i aromat.
• Jeśli nie przepadasz za zbyt ostrymi daniami, zmniejsz ilość płatków chili lub całkowicie je pomiń.

Krewetki najlepiej smakują, gdy są smażone krótko. To istotne, aby pozostały miękkie i sprężyste. Zbyt długie smażenie sprawi, że będą suche i gumowate. Warto podkreślić, że możesz też przygotować sam sos krewetkowo–winny i podać go bez makaronu, wprost z patelni, z chrupiącą bagietką lub focaccią.

Podane wartości są orientacyjne i zależą od rodzaju użytego makaronu, ilości oliwy, a także od tego, czy dodasz więcej masła lub sera. Wszelkie decyzje związane z dietą i zdrowiem warto konsultować indywidualnie z lekarzem lub dietetykiem. Jeśli chcesz, możesz przygotować lżejszą wersję dania. Wystarczy zmniejszyć ilość masła i oliwy oraz użyć makaronu pełnoziarnistego.