Przygotuj w domu aromatyczny makaron z krewetkami w sosie śmietanowym, który smakuje jak z dobrej restauracji. To danie jest szybkie, efektowne i idealne na kolację we dwoje albo rodzinny obiad. Wystarczy kilkanaście minut, by na talerzu pojawił się kremowy sos, jędrne krewetki i idealnie ugotowany makaron.
Składniki
- 400–500 g krewetek blanszowanych, np. Vannamei (mrożone, rozmrożone przed smażeniem)
- 350 g makaronu długiego, np. spaghetti, fettuccine lub tagliatelle
- 30 g masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- 1 duża cebula drobno posiekana
- 2–3 ząbki czosnku starte lub bardzo drobno posiekane
- 1/2 szklanki białego wina wytrawnego (opcjonalnie)
- 330–350 ml śmietanki 30% do sosów
- 1/3 szklanki wody z gotującego się makaronu
- 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
- garść posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
- 50 g startego sera Grana Padano lub parmezanu (do podania, opcjonalnie)
Składniki wystarczą na 3–4 porcje sycącego makaronu z krewetkami w sosie śmietanowym.
Sposób wykonania
-
Przygotowanie krewetek
Jeśli używasz mrożonych krewetek, najlepiej wyjmij je kilka godzin wcześniej z zamrażarki, przełóż do miski i wstaw do lodówki, aby powoli się rozmroziły. W szybszej wersji przełóż krewetki na sitko i przepłucz kilka minut bardzo zimną wodą, następnie odstaw do odsączenia. Osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym. Usuń ewentualne ogonki, jeśli chcesz, aby danie było wygodne do jedzenia, zwłaszcza dla dzieci. -
Gotowanie makaronu
W dużym garnku zagotuj sporą ilość wody. Posól ją dość obficie, aby makaron był dobrze doprawiony już od początku. Wrzuć makaron i ugotuj go al dente, czyli tak, aby był miękki, ale wciąż sprężysty w środku. Pod koniec gotowania, na około minutę przed odcedzeniem, nabierz mniej więcej 1/3 szklanki wody z garnka i odstaw ją do późniejszego wykorzystania w sosie. Makaron odcedź, ale nie przelewaj go zimną wodą. -
Smażenie krewetek
Na dużej, szerokiej patelni rozpuść masło i dodaj oliwę. Kiedy masło się spieni i będzie gorące, wrzuć osuszone krewetki, układając je w jednej warstwie. Smaż około 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą intensywniejszego koloru i staną się jędrne. W trakcie smażenia dopraw je solą i pieprzem. Pod sam koniec dodaj słodką paprykę w proszku i krótko wymieszaj, żeby się nie przypaliła. Usmażone krewetki przełóż na talerz i odstaw na bok. Sok i resztki po smażeniu na patelni pozostaw – dodadzą smaku sosowi. -
Bazowy sos na cebuli i czosnku
Jeśli patelnia wydaje się zbyt sucha, dołóż odrobinę masła lub odrobinę oliwy. Wsyp drobno pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu około 3 minut. Cebula powinna zmięknąć i lekko się zeszklić, ale nie przypalić. Następnie dodaj czosnek. Smaż jeszcze mniej więcej minutę, często mieszając. Czosnek ma tylko oddać aromat, nie powinien zbrązowieć, bo stanie się gorzki. -
Dodanie wina (opcjonalnie)
Jeśli używasz białego wina, wlej je teraz na patelnię. Zwiększ ogień i zagotuj. Gotuj kilka minut, aż większość płynu odparuje. Dzięki temu sos będzie miał głębszy smak, a alkohol z wina odparuje, zostawiając jedynie aromat. -
Śmietankowy sos
Zmniejsz ogień do średniego. Wlej śmietankę 30% i dolej odlaną wcześniej wodę z gotującego się makaronu. Dokładnie wymieszaj, zeskrobując łopatką wszystko z dna patelni, aby połączyć skarmelizowane resztki po smażeniu krewetek z sosem. Dopraw sos solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną dodatkowej słodkiej papryki, jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty kolor i smak. -
Redukcja sosu
Gotuj sos na małym ogniu około 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu. Powinien delikatnie zgęstnieć i stać się kremowy. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj go trochę dłużej. Gdyby natomiast zgęstniał za bardzo, możesz dodać odrobinę zwykłej wody lub jeszcze kilka łyżek śmietanki. -
Połączenie z makaronem
Do gotowego, gęstego sosu wrzuć ugotowany makaron. Dokładnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek makaronu został otulony śmietanowym sosem. Najwygodniej użyć szczypiec kuchennych lub dwóch widelców. Mieszaj przez chwilę na małym ogniu, żeby makaron wchłonął część sosu i całość stała się wyjątkowo kremowa. -
Dodanie krewetek i ziół
Na koniec do patelni przełóż wcześniej usmażone krewetki wraz z sokiem, który zebrał się na talerzu. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, jeśli jej używasz. Delikatnie, ale dokładnie wszystko wymieszaj, tylko tyle, aby składniki się połączyły i podgrzały. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą lub pieprzem. -
Serwowanie
Makaron podawaj od razu po przygotowaniu. Na talerzu możesz posypać danie startym serem Grana Padano lub parmezanem. Dobrze sprawdzi się także odrobina świeżo mielonego pieprzu i dodatkowa szczypta natki pietruszki na wierzchu. Podawaj na ciepłych talerzach, wtedy sos dłużej pozostanie aksamitny.
Dodatkowe wskazówki i informacje
Makaron z krewetkami w sosie śmietanowym najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, gdy sos jest gładki i jedwabisty, a krewetki zachowują idealną jędrność. To świetna propozycja na romantyczną kolację, szybki obiad po pracy lub eleganckie danie dla gości.
Aby jeszcze lepiej wykorzystać potencjał tego przepisu, możesz:
- doprawić sos odrobiną płatków chili lub ostrej papryki, jeśli lubisz pikantne dania
- dodać przekrojone na pół pomidorki koktajlowe pod koniec przygotowania sosu, aby wprowadzić lekką kwasowość i świeżość
- podmienić część śmietanki na stałą część mleczka kokosowego, jeśli chcesz uzyskać lekko egzotyczny charakter dania
Dla orientacji przedstawiam przybliżoną wartość odżywczą jednej porcji, przy założeniu podziału całości na 4 porcje:
| Składnik odżywczy | Ilość na 1 porcję (ok.) |
| Kalorie | ok. 770 kcal |
| Białko | ok. 32 g |
| Tłuszcze | ok. 38 g |
| Węglowodany | ok. 69 g |
Do tego makaronu świetnie pasuje chrupiąca sałata z lekkim winegretem, a także kieliszek schłodzonego białego wina, jeśli podajesz danie na wyjątkową okazję. Dzięki wykorzystaniu wody z gotowania makaronu i krótkiej obróbce krewetek, sos zyskuje pełny smak, a cała potrawa jest wyjątkowo aromatyczna i satysfakcjonująca.
