Szybki przepis na makaron z krewetkami czosnkiem i pomidorami

Chcesz w kilkanaście minut przygotować aromatyczny obiad jak z włoskiej restauracji, nie wychodząc z domu. Zapraszam Cię po sprawdzony przepis na makaron z krewetkami, czosnkiem i pomidorami. To proste danie, które zachwyci intensywnym smakiem i pięknym zapachem już od pierwszego kęsa.

Składniki

• 300 g makaronu typu wstążki (tagliatelle, może być kolorowy lub smakowy)
• 250 g surowych szarych krewetek, świeżych lub mrożonych, obranych z pancerzy
• 1 opakowanie krojonych pomidorów z czosnkiem (ok. 390 g)
• 3 ząbki świeżego czosnku
• 3 małe cebule szalotki
• 2 łyżki oliwy z oliwek dobrej jakości
• mały pęczek natki pietruszki
• sól morska
• świeżo mielony czarny pieprz
• opcjonalnie: 50 ml białego wytrawnego wina

Składniki wystarczą na sycący obiad dla 2 głodnych osób lub 3 mniejsze porcje.

Sposób wykonania

1. Jeśli używasz mrożonych krewetek, wcześniej je rozmroź. Rozsyp je na sitku, pozostaw w temperaturze pokojowej lub w lodówce, a następnie dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Wilgoć sprawia, że krewetki będą się dusić zamiast szybko smażyć, więc ten etap jest bardzo ważny.
2. Krewetki oczyść, jeśli nie są przygotowane. Usuń pancerze i w razie potrzeby delikatnie natnij grzbiet, aby wyjąć ciemny przewód pokarmowy. Ogonki możesz zostawić dla ładniejszego wyglądu lub obrać całkowicie, aby danie było wygodne do jedzenia.
3. W dużym garnku zagotuj sporo wody. Posól ją dopiero, gdy zacznie mocno wrzeć. Wrzuć makaron i gotuj al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Nie rozgotowuj makaronu, ponieważ jeszcze chwilę poleży w gorącym sosie na patelni.
4. W czasie, gdy makaron się gotuje, przygotuj sos. Szalotki obierz i drobno posiekaj w kostkę. Czosnek pokrój bardzo drobno lub w cienkie plasterki. Dzięki temu odda swój aromat, ale nie zdominuje całego dania.
5. Na dużej, szerokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć posiekaną szalotkę i smaż ją na średnim ogniu, aż się zeszkli oraz delikatnie zmięknie. Mieszaj co chwilę, aby cebula się nie przypaliła, tylko lekko się zeszkliła.
6. Do szalotki dodaj posiekany czosnek. Smaż razem około 1 minuty. Czosnek nie może zbrązowieć, bo wtedy stanie się gorzki. Jeśli widzisz, że zaczyna zbyt szybko się rumienić, zmniejsz ogień.
7. Przesuń szalotkę i czosnek na boki patelni tak, aby na środku zostało trochę wolnej powierzchni z tłuszczem. Zwiększ ogień i ułóż na środku krewetki w jednej warstwie. Smaż je około 2 minut z jednej strony, aż zaczną robić się różowe, a następnie przewróć na drugą stronę na kolejne 1–2 minuty.
8. Gdy krewetki całkowicie zmienią kolor na różowy, możesz opcjonalnie wlać na patelnię białe wino. Gotuj około minuty, aby alkohol odparował. Wino zbierze smak z dna patelni i wzbogaci sos o głębszy aromat.
9. Dodaj na patelnię krojone pomidory z czosnkiem. Delikatnie wymieszaj całość. Dopraw solą morską oraz świeżo mielonym pieprzem. Sos gotuj tylko krótko, około 1–2 minut na średnim ogniu. Chodzi o to, aby pomidory się zagrzały, a nie zamieniły w gęsty przecier i aby nie przegotować krewetek.
10. Kiedy makaron będzie już ugotowany, odcedź go, pozostawiając odrobinę wody z gotowania. Od razu przełóż gorący makaron bezpośrednio na patelnię z sosem. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu, która pomoże połączyć sos z makaronem w gładką całość.
11. Na małym ogniu dokładnie wymieszaj makaron z sosem, tak aby wstążki były równomiernie pokryte pomidorami, oliwą i sokami z krewetek. Sprawdź smak i w razie potrzeby dosól lub dopraw pieprzem.
12. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj. Na sam koniec posyp gotowy makaron świeżą natką i jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu, najlepiej na ciepłych talerzach, aby danie jak najdłużej pozostało gorące.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Najlepszy efekt smakowy uzyskasz, używając surowych szarych krewetek, które w czasie smażenia dopiero zmieniają kolor na różowy. Krewetki już różowe kupione w sklepie są wstępnie podgotowane i bardzo szybko stają się zbyt twarde, jeśli spędzą na patelni choć chwilę za długo. Warto więc pilnować czasu smażenia i pracować na dość dużym ogniu.

Makaron wstążki, zwłaszcza o chropowatej powierzchni, świetnie zbiera sos pomidorowo–czosnkowy. Jeżeli nie masz tagliatelle, możesz użyć:

• spaghetti
• penne lub rigatoni
• fusilli (świderki)

Bardzo dobrze sprawdza się także makaron barwiony atramentem z kałamarnicy. Jego głęboki, ciemny kolor pięknie kontrastuje z różowymi krewetkami i czerwonym sosem pomidorowym. Danie wygląda wtedy wyjątkowo efektownie na talerzu.

Makaron z krewetkami, czosnkiem i pomidorami najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy sos jest jeszcze lekki, a krewetki są soczyste. Świetnie smakuje z dodatkiem:

• świeżo startego parmezanu lub innego twardego sera
• kilku kropli oliwy extra vergine tuż przed podaniem
• szczypty ostrej papryczki chili dla wyrazistszego charakteru

Danie jest stosunkowo lekkie, a jednocześnie sycące. Dobrze wpisuje się w menu osób aktywnych i tych, które lubią kuchnię śródziemnomorską. Poniżej orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji dla 2 porcji z całej ilości składników:

Aby nadać potrawie bardziej elegancki charakter, możesz podać ją w głębokich talerzach, udekorowaną całymi krewetkami z ogonkami ułożonymi na wierzchu. Dobrze sprawdzi się też proste dodatki: kieliszek schłodzonego białego wina, chrupiąca bagietka i mała sałata z oliwą. W takiej formie makaron z krewetkami, czosnkiem i pomidorami świetnie nadaje się na kolację we dwoje lub szybkie, efektowne danie dla gości.