Papryka faszerowana pieczarkami i serem feta: prosty przepis

Zapraszam Cię do przygotowania aromatycznej papryki faszerowanej pieczarkami i serem feta, idealnej na lekki obiad lub kolację. To danie jest proste, a jednocześnie efektowne, więc sprawdzi się także na spotkania z rodziną i przyjaciółmi. Przekonaj się, jak niewielkim wysiłkiem możesz wyczarować pełną smaku potrawę z piekarnika.

Składniki

• 4 duże czerwone papryki
• 200 g kaszy kuskus
• 300 ml bulionu warzywnego
• 200 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 g sera feta
• 1 mała papryczka chili (opcjonalnie)
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4–5 łyżek oliwy z oliwek
• szczypta soli
• świeżo mielony pieprz
• odrobina masła klarowanego lub oliwy do wysmarowania naczynia

Składniki wystarczą na 4 porcje papryki faszerowanej, po jednej dużej papryce na osobę.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie papryk
   
   Umyj papryki pod bieżącą wodą i dokładnie osusz. Ostrym nożem odetnij „kapelusiki” z ogonkami, odłóż je na bok. Usuń gniazda nasienne oraz białe błonki ze środka, najlepiej palcami, aby nie uszkodzić ścianek warzywa. Odstaw przygotowane papryki, tak aby mogły lekko przeschnąć w środku.

2. Przygotowanie kaszy kuskus
   
   Do małego garnka wlej 300 ml bulionu warzywnego i doprowadź do wrzenia. Zdejmij garnek z ognia, wsyp kuskus, wymieszaj i przykryj pokrywką. Odstaw na około 10 minut, aby kasza wchłonęła bulion i napęczniała. Po tym czasie spulchnij kuskus widelcem, rozdzielając ziarna.

3. Smażenie pieczarek, cebuli i czosnku
   
   Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej 2–3 łyżki oliwy. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli i lekko zrumieni. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 1 minutę, mieszając. Dorzuć pokrojone pieczarki i smaż 5–7 minut, aż odparują nadmiar wody i lekko się przyrumienią. Dopraw delikatnie solą oraz pieprzem.

4. Przygotowanie dodatków do farszu
   
   Papryczkę chili przekrój wzdłuż, usuń pestki i drobno posiekaj. Natkę pietruszki opłucz, osusz i posiekaj. Ser feta pokrój w niewielką kostkę lub pokrusz w palcach na mniejsze kawałki. Dzięki temu równomiernie połączy się z farszem.

5. Mieszanie farszu z fetą i warzywami
   
   Do dużej miski przełóż napęczniały kuskus. Dodaj podsmażone pieczarki z cebulą i czosnkiem. Wrzuć posiekaną papryczkę chili, natkę pietruszki oraz ser feta. Wlej 2 łyżki soku z cytryny i dodaj 1–2 łyżki oliwy. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły. Spróbuj farszu i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą oraz pieprzem. Pamiętaj, że feta jest naturalnie słona, więc ilość soli powinna być niewielka.

6. Nadziewanie papryk
   
   Naczynie żaroodporne lekko posmaruj masłem klarowanym lub oliwą, aby papryki nie przywierały. Ustaw przygotowane papryki w naczyniu tak, by stały stabilnie. Wypełnij każdą paprykę farszem z kuskusem, pieczarkami i fetą, dociskając go łyżką. Farsz może lekko wystawać ponad brzeg papryki. Na koniec przykryj każdą sztukę wcześniej odciętym „kapelusikiem”. Na dno naczynia wlej odrobinę wody, około 50–70 ml, co pomoże papryce równomiernie się upiec i ochroni ją przed przypaleniem od spodu.

7. Pieczenie papryki faszerowanej
   
   Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra–dół). Wstaw naczynie z paprykami na środkową lub nieco niższą półkę. Piecz przez około 35–40 minut, aż papryki zmiękną, a farsz dobrze się podgrzeje i przejdzie aromatem warzyw. Jeśli lubisz paprykę bardzo miękką i lekko przyrumienioną, możesz wydłużyć czas pieczenia o 5–10 minut, kontrolując stopień zrumienienia skórki.

8. Finisz i podanie
   
   Po upieczeniu wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby temperatura farszu nieco spadła. Podawaj papryki faszerowane na ciepło, najlepiej od razu po krótkim przestudzeniu. Możesz skropić wierzch odrobiną oliwy lub posypać świeżą natką pietruszki dla podkreślenia smaku. Taka papryka świetnie smakuje również na zimno, jako lunch do pracy.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Do farszu możesz użyć także kaszy pęczak lub jaglanej, jednak wymaga to wcześniejszego ugotowania jej do miękkości w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W wersji jeszcze bardziej wyrazistej warto dodać odrobinę wędzonej papryki w proszku albo ulubione zioła śródziemnomorskie.

Ser feta możesz zastąpić tofu, jeśli chcesz przygotować wegańską wersję dania. Najlepiej sprawdzi się tofu wędzone, które doda farszowi przyjemnego, dymnego aromatu. W takim przypadku farsz trzeba nieco mocniej doprawić solą, pieprzem i ziołami, ponieważ tofu jest łagodniejsze w smaku.

Faszerowaną paprykę z pieczarkami i fetą możesz podawać:

• samodzielnie, jako pełnowartościowy obiad z piekarnika
• z lekkim sosem jogurtowo–czosnkowym
• w towarzystwie chrupiącego pieczywa lub grzanek z ziołami

Przykładowa orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji (1 faszerowana papryka z przepisu) może wyglądać następująco:

Papryka faszerowana pieczarkami i serem feta najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, ale bez problemu możesz przechować ją w lodówce przez 2 dni i odgrzać w piekarniku lub na patelni pod przykryciem.