Przepis na pieczarki faszerowane jajkiem z piekarnika

Zapraszam Cię do przygotowania wyjątkowych pieczarek faszerowanych jajkiem prosto z piekarnika – aromatycznych, chrupiących i bardzo prostych. To świetny sposób, aby z kilku podstawowych składników wyczarować efektowną przekąskę lub szybki obiad. Zobacz, jak w kilku krokach przygotować danie, które podbije podniebienia domowników i gości.

Składniki

• 6–8 dużych pieczarek (razem około 400 g)
• 4 duże jajka kurze
• 1 mała cebula
• 1 łyżka miękkiego masła do farszu
• 1 łyżka masła lub 1 łyżka oleju do podsmażenia
• 1 łyżeczka musztardy (najlepiej miodowej lub delikatesowej)
• 2–3 łyżki tartego żółtego sera
• 1 kulka mozzarelli w zalewie (ok. 125 g)
• około 100 ml mleka do panierowania kapeluszy
• 5–6 łyżek bułki tartej
• 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki (opcjonalnie)

Składniki wystarczą na około 3–4 porcje przekąski lub 2 porcje dania głównego.

Sposób wykonania

1. Pieczarki dokładnie oczyść, najlepiej wilgotnym ręcznikiem papierowym. Odkrój delikatnie nóżki tak, aby nie uszkodzić kapeluszy. Jeśli skórka na kapeluszach jest gruba, możesz ją obrać, ale nie jest to konieczne.
2. Nóżki pieczarek drobno posiekaj. Cebulę obierz i pokrój w jak najdrobniejszą kostkę, aby po podsmażeniu była miękka i delikatna w smaku.
3. Jajka włóż do garnka z zimną wodą. Gotuj od momentu zagotowania wody przez około 9–10 minut, aby były na twardo. Następnie zalej je zimną wodą, wystudź, obierz i drobno posiekaj lub zgnieć widelcem.
4. Na patelni rozgrzej masło lub olej. Wrzuć pokrojoną cebulę, lekko posól i smaż przez 2–3 minuty, często mieszając, aż się zeszkli i zmięknie.
5. Dodaj do cebuli posiekane nóżki pieczarek. Smaż na dość dużym ogniu, mieszając, aż grzyby puszczą sok i cały płyn odparuje. Masa powinna być sucha, bez widocznej wody na patelni. Zdejmij patelnię z ognia i lekko przestudź zawartość.
6. Do miski przełóż posiekane jajka. Dodaj podsmażone nóżki z cebulą, 1 łyżkę miękkiego masła, musztardę oraz tarty żółty ser. Dopraw całość solą, pieprzem i mieloną papryką słodką. Jeśli używasz, wsyp posiekany szczypiorek lub natkę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie zwarta pasta jajeczno–pieczarkowa. Jeśli farsz jest zbyt suchy i sypki, dodaj odrobinę masła.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem lub 190–200°C w funkcji góra–dół. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, aby farsz się nie przypalał i pieczarki nie przywierały.
8. Na głęboki talerz wlej mleko. Na drugi talerz wysyp bułkę tartą. Każdy kapelusz pieczarki zanurz zewnętrzną stroną w mleku, a następnie obtocz w bułce tartej. W ten sposób uzyskasz delikatnie chrupiącą „skorupkę” na spodzie pieczarek.
9. Ułóż kapelusze pieczarek na blasze panierowaną stroną w dół, tak aby miejsca po nóżkach były skierowane ku górze. Kapelusze możesz lekko posolić od środka, zwłaszcza jeśli lubisz wyrazistszy smak.
10. Łyżką nakładaj farsz jajeczno–pieczarkowy do wnętrza każdej pieczarki. Lekko dociskaj, formując małe kopułki na wierzchu. Farsz nie powinien się rozsypywać, tylko tworzyć zwartą „czapeczkę”.
11. Wstaw blachę z nadzianymi pieczarkami do nagrzanego piekarnika. Piecz około 15–20 minut, aż kapelusze zmiękną, a wierzch farszu lekko się zrumieni.
12. W międzyczasie odsącz kulkę mozzarelli z zalewy i pokrój ją na cienkie plasterki. Po upływie 15–20 minut wyjmij blachę, na każdej pieczarce ułóż plasterek sera mozzarella. Wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 5–7 minut, aż ser całkowicie się roztopi i lekko przyrumieni.
13. Gotowe pieczarki wyjmij z piekarnika. Odstaw na 2–3 minuty, by farsz lekko się „ustabilizował” i nie parzył przy pierwszym kęsie. Przed podaniem możesz posypać wierzch świeżym szczypiorkiem lub natką pietruszki dla ładnego koloru i świeżego aromatu.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Pieczarki faszerowane jajkiem z piekarnika sprawdzą się jako ciepła przekąska na imprezę, dodatek do obiadu lub lekkie, samodzielne danie. Świetnie smakują podane z białym pieczywem, grzankami lub bagietką oraz prostą sałatą z sosem winegret.

Warto zwrócić uwagę na kilka praktycznych detali, które ułatwią przygotowanie i poprawią efekt końcowy:

• Wybieraj pieczarki duże, z jędrnymi, niepopękanymi kapeluszami, wtedy łatwiej je nadziać.
• Farsz możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce przez kilka godzin, a pieczarki nadziać tuż przed pieczeniem.
• Jeśli chcesz, by danie było bardziej wyraziste, dodaj odrobinę ostrej papryki lub szczyptę czosnku granulowanego do masy jajecznej.

Danie można delikatnie zmodyfikować według własnego gustu. Sprawdzą się takie dodatki jak:

• kawałki wędliny (szynka, boczek, salami) drobno pokrojone i wymieszane z farszem,
• starte twarde sery, które nadadzą intensywniejszy smak,
• posiekane zioła – koperek, bazylia, majeranek.

Poniżej orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji (około 3 nadzianych pieczarek) w wersji podstawowej:

Najsmaczniejsze są podane od razu po upieczeniu, gdy ser jest jeszcze ciągnący, a kapelusze gorące i soczyste. Jeśli jednak coś zostanie, możesz je krótko odgrzać w piekarniku lub na suchej patelni, aby zachować chrupiący spód z bułki tartej.