Przepis na kalafior faszerowany mięsem mielonym

Poznaj prosty sposób na efektowny kalafior faszerowany mięsem mielonym, który zachwyci domowników i gości. To danie łączy delikatne warzywo z soczystym farszem i złocistą, serową skorupką. Przygotujesz je bez pośpiechu, krok po kroku, nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę w kuchni.

Składniki

• 1 duży kalafior (ok. 1,2–1,5 kg)
• 500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub mieszanki wieprzowo-wołowej)
• 1 średnia cebula
• 1 średnia marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 1 łyżka śmietany 18%
• 2–3 łyżki majonezu
• 150–200 g żółtego sera (np. gouda, edamski) startego na grubych oczkach
• 2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia
• 1 łyżeczka soli do farszu
• 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki papryki ostrej lub chili (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka suszonego majeranku lub oregano
• garść posiekanego koperku lub natki pietruszki
• 1 łyżeczka soli do gotowania kalafiora

Składniki wystarczą na 4–5 porcji sycącego dania obiadowego, w zależności od wielkości porcji i dodatków.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie kalafiora
   Oczyść kalafior z liści, pozostawiając całą główkę w jednym kawałku. Ostrym nożem wytnij głąb od spodu, starając się nie naruszyć różyczek. Dzięki temu powstanie miejsce na farsz i kalafior będzie bardziej plastyczny.
   W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj 1 łyżeczkę soli. Włóż całego kalafiora do wrzątku, kwiatami do góry. Gotuj ok. 5–8 minut, aby był obgotowany al dente, czyli lekko miękki, ale wciąż sprężysty. Wyjmij go ostrożnie z wody, odstaw na talerz i pozostaw do ostudzenia.

2. Przygotowanie warzyw do farszu
   Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.
   Na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli. Dorzuć startą marchewkę. Smaż razem kilka minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną i nabiorą aromatu. Pod koniec smażenia dodaj czosnek i krótko podsmaż, aby uwolnił swój zapach. Odstaw patelnię do przestudzenia zawartości.

3. Przygotowanie farszu z mięsa mielonego
   Do większej miski przełóż mięso mielone. Dodaj przestudzoną cebulę z marchewką i czosnkiem. Wbij jajko. Dodaj 1 łyżkę śmietany. Wsyp sól, pieprz, słodką paprykę, suszony majeranek lub oregano oraz, jeśli lubisz ostrzejszy smak, odrobinę papryki ostrej lub chili. Dorzuć posiekany koperek lub natkę.
   Całość dokładnie wyrób dłonią lub łyżką, aż składniki dobrze się połączą i masa stanie się jednolita. Im staranniej wyrobisz mięso, tym farsz będzie bardziej zwarty i soczysty. Jeśli masa wydaje ci się zbyt luźna, możesz dodać 1–2 łyżki bułki tartej, choć przy podanych proporcjach nie jest to konieczne.

4. Nadziewanie kalafiora
   Ostudzonego kalafiora odwróć do góry nogami, tak aby otwór po głąbie był widoczny. Nabieraj porcje farszu i delikatnie wciskaj go pomiędzy łodyżki kalafiora od spodu. Staraj się, aby mięso wypełniło jak najwięcej przestrzeni między różyczkami. Dzięki temu po upieczeniu w każdym kawałku będzie porcja farszu.
   Jeśli po dokładnym nadzianiu zostanie ci niewielka ilość mięsa, możesz uformować z niego małe pulpeciki i upiec obok kalafiora w tym samym naczyniu.

5. Przygotowanie do zapiekania
   Nastaw piekarnik na 200°C (grzanie góra–dół). Naczynie żaroodporne posmaruj cienko olejem lub wyłóż pergaminem do pieczenia.
   Nadzianego kalafiora ułóż w naczyniu, kwiatami do góry. Wierzch oraz boki posmaruj równomiernie majonezem. Posmarowana powierzchnia nada kalafiorowi delikatny, kremowy smak i pomoże serowi dobrze się przyrumienić. Obficie posyp całość startym żółtym serem.

6. Pieczenie kalafiora faszerowanego
   Naczynie przykryj folią aluminiową, tak aby folia nie dotykała sera. Wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 50 minut. W tym czasie mięso w środku dojdzie, a kalafior stanie się miękki, lecz nie rozgotowany.
   Po 50 minutach ostrożnie zdejmij folię. Piecz jeszcze 10–15 minut, aż ser na wierzchu ładnie się zarumieni i utworzy złocistą, lekko chrupiącą skorupkę. Jeśli chcesz uzyskać mocniej przypieczoną powierzchnię, możesz na ostatnie 3–5 minut włączyć termoobieg.

7. Podanie dania
   Upieczonego kalafiora wyjmij z piekarnika i pozostaw na kilka minut, aby temperatura w środku nieco się wyrównała. Dzięki temu łatwiej będzie go kroić.
   Do podania użyj dużego, ostrego noża. Kalafior kroj jak tort, na trójkątne cząstki, tak aby w każdym kawałku były zarówno różyczki, jak i warstwa farszu mięsnego. Najlepiej smakuje na gorąco, podany od razu po pokrojeniu.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Kalafior faszerowany mięsem mielonym świetnie sprawdzi się jako danie główne na obiad, ale również jako efektowna propozycja na przyjęcie czy rodzinne spotkanie. Wygląda imponująco na stole, a przy tym jest bardzo sycący.

Do tak przygotowanego kalafiora możesz podać:

• prostą sałatę z sosem vinaigrette lub jogurtowym
• pieczone ziemniaki, puree lub kaszę jaglaną
• surówkę z kiszonej kapusty, buraczków lub coleslaw

Jeśli chcesz, aby danie było lżejsze, użyj mięsa drobiowego, na przykład z indyka. Możesz też zmniejszyć ilość majonezu i część zastąpić gęstym jogurtem greckim.

Orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji (przy 5 porcjach) będzie zależała od użytego mięsa i ilości sera, jednak można przyjąć, że jest to pełnowartościowy posiłek bogaty w białko i warzywa. Przykładowe zestawienie prezentuje poniższa tabela:

Dla osób na diecie z niższą zawartością węglowodanów to danie może być bardzo wygodnym rozwiązaniem. Kalafior zastępuje tu klasyczne dodatki skrobiowe, a dobrze doprawione mięso i ser zapewniają uczucie sytości na dłużej. Warto podkreślić, że kalafior po obgotowaniu i zapieczeniu zyskuje lekko orzechowy aromat, co świetnie współgra z kremowym farszem.