Przepis na pieczarki faszerowane jajkiem i serem

Przygotuj razem ze mną pieczarki faszerowane jajkiem i serem – pachnące, złociste i niezwykle apetyczne. To prosta przekąska, którą zrobisz bez pośpiechu nawet w środku tygodnia. Zobacz, jak krok po kroku wyczarować z kilku składników efektowne danie na każdą okazję.

Składniki

• 12 dużych pieczarek (ok. 600–700 g)
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 120 g sera żółtego do tarcia (np. gouda, edamski)
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy miodowej lub delikatesowej
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 3 łyżki bułki tartej do farszu
• ok. 100 ml mleka do moczenia kapeluszy
• ok. 5 łyżek bułki tartej do panierowania
• 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia nóżek i cebuli
• 2 łyżki oleju lub oliwy do posmarowania blaszki
• sól i pieprz do smaku

Składniki wystarczą na ok. 4 porcje przekąski lub 2 większe porcje jako lekkie danie główne.

Sposób wykonania

1. Pieczarki dokładnie oczyść za pomocą wilgotnego ręcznika papierowego lub delikatnie opłucz i osusz. Oddziel kapelusze od nóżek, uważając, aby nie uszkodzić kapeluszy, bo będą służyć jako „miseczki” na farsz.
2. Nóżki pieczarek drobno posiekaj. Cebulę obierz i posiekaj w małą kostkę. Czosnek również posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Wrzuć cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli i stanie lekko szklista. Dodaj posiekane nóżki pieczarek. Podsmażaj razem, aż odparuje nadmiar wody i masa lekko się zrumieni. Pod koniec smażenia dodaj czosnek, wymieszaj i smaż jeszcze 30–40 sekund. Odstaw do przestudzenia.
4. W międzyczasie ugotuj jajka na twardo, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. Obierz je, ostudź i pokrój w drobną kosteczkę. Możesz również lekko je rozgnieść widelcem, aby farsz był bardziej jednolity.
5. W misce połącz podsmażone nóżki pieczarek z cebulą, pokrojone jajka, posiekany szczypiorek i natkę pietruszki. Dodaj 3 łyżki bułki tartej. Wymieszaj.
6. Ser żółty zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Około 2/3 startego sera dodaj do miski z farszem. Pozostałą część odłóż, będzie potrzebna do posypania pieczarek przed pieczeniem.
7. Do farszu dodaj majonez i musztardę. Dopraw całość solą oraz pieprzem. Farsz powinien być gęsty, wilgotny, ale niezbyt rzadki. Jeśli jest za suchy, dołóż odrobinę majonezu. Jeśli za rzadki, dosyp odrobinę bułki tartej.
8. Kapelusze pieczarek lekko oprósz solą i pieprzem od środka. Następnie każdy kapelusz zanurz szybko w mleku, a potem obtocz w bułce tartej. Panierka powinna dokładnie pokryć zewnętrzną stronę grzyba. Dzięki temu po upieczeniu kapelusze będą chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku.
9. Blachę do pieczenia posmaruj cienko olejem lub wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż na niej kapelusze pieczarek „otworem” do góry, tak aby stworzyły stabilne gniazdka na farsz.
10. Nakładaj farsz do każdego kapelusza, lekko dociskając go łyżeczką. Nie żałuj nadzienia, może tworzyć małe „kopczyki” na wierzchu. Następnie posyp każdą pieczarkę odłożoną porcją startego sera.
11. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C (grzanie góra–dół). Piecz przez ok. 20–25 minut, aż ser się roztopi, lekko zrumieni, a pieczarki staną się miękkie. Jeśli chcesz uzyskać mocniej przyrumieniony ser, pod koniec pieczenia możesz włączyć funkcję grill na 2–3 minuty.
12. Upieczone pieczarki wyjmij z piekarnika i odstaw na 3–5 minut, aby lekko „odpoczęły”. Podawaj na ciepło jako przekąskę, dodatek do mięsa z grilla lub lekkie danie z pieczywem i sałatą.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Do faszerowania wybieraj większe i jędrne pieczarki, dzięki czemu zmieści się więcej farszu, a przekąska będzie bardziej efektowna na talerzu. Ten przepis świetnie sprawdza się jako danie typu „co zostało w lodówce” – możesz dorzucić drobno pokrojoną paprykę, szynkę, resztki pieczonego kurczaka lub trochę ulubionych ziół, np. oregano czy bazylię.

Pieczarki faszerowane jajkiem i serem możesz podawać na wiele sposobów:

• jako przystawkę na ciepło podczas spotkań z rodziną i znajomymi
• jako dodatek do dań z grilla, zamiast tradycyjnych kotletów
• jako lekką kolację z białym pieczywem i zieloną sałatą z sosem winegret

Bardzo dobrze smakują także na zimno, np. jako element zimnej płyty. Do pieczarek możesz podać różne sosy: czosnkowy na bazie jogurtu, koperkowo-jogurtowy, pomidorowy, a także zwykły majonez lub ketchup. Przed podaniem posyp całość świeżym koperkiem, natką pietruszki albo szczypiorkiem, co podbije aromat i doda potrawie świeżości.

Dla osób liczących kalorie przydatne może być orientacyjne zestawienie wartości odżywczych jednej porcji (ok. 3 pieczarki przy podziale na 4 porcje):

Jeśli chcesz przygotować wersję nieco lżejszą, zmniejsz ilość majonezu i częściowo zastąp go jogurtem naturalnym, a część sera żółtego wymień na ser o obniżonej zawartości tłuszczu. Możesz też ograniczyć ilość bułki tartej w farszu i panierce. Dzięki tym zmianom potrawa pozostanie aromatyczna, a będzie odrobinę delikatniejsza dla osób na diecie.