Przepis na ziemniaki faszerowane po chłopsku

Zapraszam Cię do przygotowania aromatycznych ziemniaków faszerowanych po chłopsku – prostych, a jednocześnie niezwykle sycących. To przepis idealny na rodzinny obiad, ciepłą kolację albo dodatek do mięsa z grilla. Zobacz, jak z kilku tanich składników wyczarować danie, które znika z talerzy w mgnieniu oka.

Składniki

• 8 dużych ziemniaków o zbliżonej wielkości (najlepiej mączystych, do pieczenia)
• 200 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 g żółtego sera do zapiekania (np. gouda, cheddar)
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki majeranku lub tymianku
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
• 100 g gęstego jogurtu greckiego
• 2 łyżki majonezu
• 1 dodatkowy ząbek czosnku do sosu
• 1 łyżka soku z cytryny lub 1 łyżeczka octu winnego

Składniki wystarczą na około 4 porcje dania – przy założeniu, że na jedną osobę przypadają 2 faszerowane ziemniaki jako główne danie.

Sposób wykonania

1. Zacznij od przygotowania ziemniaków. Dokładnie je wyszoruj pod bieżącą wodą, ponieważ będą pieczone w mundurkach. Osusz ręcznikiem papierowym. Ziemniaków nie obieraj. Ułóż je na desce i ostrym nożem przekrój wzdłuż na połówki. Każdą połówkę delikatnie wydrąż łyżeczką, zostawiając przy skórce warstwę miąższu grubości około 0,5–1 cm. Wyjęty miąższ odłóż do miski – będzie bazą farszu.

2. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Połówki ziemniaków posmaruj z zewnątrz i wewnątrz olejem lub oliwą. Posól, oprósz pieprzem i słodką papryką. Ułóż je wydrążeniem do góry w naczyniu żaroodpornym. Wstaw do piekarnika i piecz około 25–30 minut, aż lekko zmiękną i zaczną się rumienić na brzegach.

3. W czasie pieczenia przygotuj farsz. Boczek pokrój w drobną kostkę, cebulę posiekaj w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę lub posiekaj bardzo drobno. Na suchej, rozgrzanej patelni podsmaż boczek, aż wytopi się tłuszcz i powstaną rumiane skwarki. Dodaj cebulę i smaż razem, aż stanie się szklista i lekko złocista. Pod koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze 30–40 sekund, aby uwolnił aromat.

4. Do miski z wydrążonym miąższem ziemniaków przełóż podsmażony boczek z cebulą i czosnkiem. Dodaj majeranek lub tymianek, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj wszystko dokładnie, rozgniatając ziemniaki widelcem na jednolitą masę. Na koniec dodaj około połowę startego żółtego sera i ponownie wymieszaj, aby ser równomiernie rozłożył się w farszu.

5. Wyjmij podpieczone połówki ziemniaków z piekarnika. Łyżką wypełnij każdą z nich farszem ziemniaczano–boczkowym. Farsz lekko ugnieć, aby dobrze przylegał, ale nie dociskaj zbyt mocno, żeby pozostał puszysty. Wierzch każdej porcji posyp pozostałym startym serem.

6. Wstaw naczynie ponownie do piekarnika. Piecz jeszcze 15–20 minut, aż ser na wierzchu się rozpuści, lekko zrumieni, a ziemniaki będą miękkie także przy skórce. Jeśli lubisz bardzo chrupiący ser, na ostatnie 3–4 minuty możesz włączyć funkcję grill.

7. W międzyczasie przygotuj prosty sos czosnkowy. Do miseczki przełóż jogurt grecki i majonez. Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sok z cytryny, szczyptę soli i odrobinę pieprzu. Wymieszaj energicznie, aż sos będzie gładki i zawiesisty. Spróbuj i ewentualnie dopraw mocniej czosnkiem lub cytryną, jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak.

8. Upieczone ziemniaki faszerowane wyjmij z piekarnika. Posyp je posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki. Podawaj gorące, z kleksem sosu czosnkowego na wierzchu lub w osobnej miseczce. Ziemniaki faszerowane po chłopsku doskonale smakują z czerwonym barszczem, kefirem albo zsiadłym mlekiem, a także jako samodzielne, treściwe danie.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Ziemniaki faszerowane po chłopsku możesz łatwo dopasować do własnych upodobań. Zamiast boczku użyj wędzonej szynki, kiełbasy lub ich mieszanki. Jeśli chcesz lżejszą wersję, zmniejsz ilość boczku i dodaj do farszu drobno pokrojoną paprykę, kukurydzę lub podsmażone pieczarki. W ten sposób zyskasz bardziej warzywną odsłonę bez utraty charakteru potrawy.

Do podania świetnie sprawdzą się:

• zielenina – szczypiorek, natka pietruszki, koperek
• sałata z lekkim winegretem jako świeży dodatek
• prosta surówka z białej kapusty lub marchewki

Danie najlepiej smakuje tuż po upieczeniu, jednak można je również odgrzać. Przechowuj ziemniaki w lodówce, szczelnie przykryte, maksymalnie do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w temperaturze około 170–180°C, aż środek będzie gorący, a ser ponownie się roztopi.

Dla osób liczących kalorie pomocne mogą być orientacyjne wartości odżywcze jednej porcji (2 faszerowane ziemniaki z sosem). Są to wartości przybliżone, zależne od rodzaju boczku i sera:

Jeśli chcesz obniżyć wartość energetyczną potrawy, użyj chudszego boczku lub wędliny, zmniejsz ilość sera oraz majonezu w sosie, zastępując go dodatkową porcją jogurtu. Dzięki temu zachowasz pełnię domowego, swojskiego charakteru dania, a jednocześnie przygotujesz lżejszą wersję odpowiednią na codzienny obiad.