Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem – prosty przepis

Przygotuj razem ze mną aromatyczną paprykę faszerowaną mięsem i ryżem, która pięknie prezentuje się na stole. To danie jest proste do zrobienia, a jednocześnie bardzo efektowne. Spróbuj, a szybko stanie się Twoim ulubionym obiadem z piekarnika.

Składniki

• 6 średnich czerwonych papryk (po ok. 250–270 g każda)
• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 100 g suchego ryżu (najlepiej jaśminowego lub basmati)
• 1 duża cebula (ok. 120 g)
• 3–4 ząbki czosnku
• 2 średnie pomidory lub 400 g pomidorów z puszki (krojonych)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 kula sera mozzarella (ok. 125 g)
• 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki lub płatków chili
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka soli (plus do doprawienia ryżu i farszu według smaku)
• 2–3 łyżki posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
• 50 ml wody do naczynia żaroodpornego
• 1 łyżka oliwy lub oleju do posmarowania wnętrza papryk

Składniki wystarczą na 6 dużych, sycących papryk faszerowanych, co zazwyczaj odpowiada 4–6 porcjom obiadowym w zależności od apetytu.

Sposób wykonania

1. Ryż przepłucz na sicie zimną wodą. Ugotuj w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Odcedź i odstaw do lekkiego przestudzenia. Po ugotowaniu ryż powinien ważyć około 280–300 g.
2. Papryki dokładnie umyj pod zimną bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem odetnij „kapelusze” z ogonkami, odłóż je na bok. Usuń gniazda nasienne i białe włókna ze środka, najlepiej palcami, aby nie uszkodzić ścianek. Wnętrze każdej papryki lekko posmaruj oliwą lub olejem i delikatnie oprósz szczyptą soli.
3. Naczynie żaroodporne (ok. 22 x 30 cm) posmaruj cienko olejem. Ustaw w nim papryki pionowo, tak aby stabilnie stały. Na dno wlej około 50 ml wody. Ta niewielka ilość płynu sprawi, że papryki będą się piec równomiernie i nie przypalą się od spodu.
4. Nagrzej piekarnik do 180–190°C. Wstaw puste papryki do wstępnego podpieczenia na około 20–25 minut. Dzięki temu zmiękną i później szybciej upieką się z farszem, pozostając jednocześnie jędrne.
5. W międzyczasie przygotuj farsz. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średniej mocy palnika. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Wrzuć cebulę na patelnię i smaż około 5 minut, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1–2 minuty, mieszając, aby się nie przypalił.
6. Do podsmażonej cebuli i czosnku dodaj mięso mielone. Rozdrabniaj je drewnianą łyżką tak, aby nie tworzyły się duże grudki. Smaż około 8–10 minut, aż mięso straci surowy kolor i delikatnie się zrumieni.
7. Gdy mięso będzie usmażone, dodaj przyprawy: oregano, słodką paprykę, ostrą paprykę lub chili, pieprz oraz sól. Dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze 2–3 minuty, aby przyprawy uwolniły aromat. Jeśli wolisz łagodniejsze dania, zmniejsz ilość ostrej papryki.
8. Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę, usuń twarde części przy szypułce i pokrój w kostkę. Możesz użyć także pomidorów z puszki. Dodaj je na patelnię razem z koncentratem pomidorowym. Wymieszaj wszystko i duś na małym ogniu około 10 minut bez przykrycia, aż nadmiar płynu odparuje i powstanie gęsty sos otulający mięso.
9. Do gęstego sosu mięsno-pomidorowego wsyp ugotowany ryż. Dodaj posiekaną natkę pietruszki lub szczypiorek. Wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty. Spróbuj farszu i w razie potrzeby dopraw go dodatkową solą, pieprzem lub papryką. Farsz powinien być wyrazisty w smaku, ponieważ podczas pieczenia smaki lekko łagodnieją.
10. Odstaw patelnię z ognia i pozwól farszowi lekko przestygnąć, aby ser nie roztopił się zbyt szybko. Mozzarellę pokrój w niewielką kostkę lub porwij w palcach na małe kawałki. Większą część sera (około 3/4) dodaj do farszu i delikatnie wymieszaj. Pozostałą część odłóż na później do zapiekania wierzchu.
11. Wyjmij podpieczone papryki z piekarnika. Uważaj na gorącą parę przy otwieraniu drzwiczek. Naczynie ustaw na stabilnej podkładce. Łyżką napełniaj każdą paprykę farszem, dociskając go delikatnie, aby wypełnił całe wnętrze. Możesz lekko „przegiąć normę” i nałożyć farsz z górką, tworząc mały kopczyk ponad krawędzią papryki.
12. Na tym etapie możesz nałożyć „kapelusze” z powrotem na papryki lub piec je bez przykrycia. Wstaw naczynie z faszerowanymi paprykami do piekarnika nagrzanego do 180–190°C. Piecz około 30–35 minut, aż papryki będą miękkie, a farsz dobrze gorący. Jeśli masz funkcję termoobiegu, ustaw 180°C i kontroluj stopień zrumienienia.
13. Po upływie czasu pieczenia ostrożnie zdejmij „kapelusze” z papryk, jeśli były założone. Na wierzch farszu wyłóż pozostały ser mozzarella. Wstaw papryki z powrotem do piekarnika na kolejne 5–10 minut. Możesz włączyć funkcję grill od góry. Piecz do momentu, aż ser ładnie się rozpuści i delikatnie zarumieni.
14. Upieczone papryki wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby nieco „odpoczęły”. Dzięki temu farsz lekko się ustabilizuje i łatwiej będzie nakładać papryki na talerze. Przed podaniem możesz udekorować danie świeżą natką pietruszki lub dodatkowym szczypiorkiem.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem to kompletne danie obiadowe, dlatego najczęściej podaje się ją samodzielnie, bez dodatków. Dobrze komponuje się jednak z prostymi akompaniamentami, jeśli chcesz urozmaicić talerz.

• Do papryki świetnie pasuje klasyczny sos pomidorowy lub łagodny sos jogurtowo-czosnkowy.
• Jako dodatek możesz podać lekką sałatkę z sałaty, ogórka i pomidora albo surówkę z kapusty.
• Jeśli planujesz bardziej obfity posiłek, podaj paprykę z kawałkiem świeżego pieczywa lub chrupiącą bagietką.

Jeśli zależy Ci na lżejszej wersji, wybierz chude mięso, na przykład wołowe lub z indyka, a część ryżu zastąp ugotowaną kaszą bulgur, jęczmienną albo komosą ryżową. Miłośnikom kuchni meksykańskiej spodoba się dodatek odsączonej czerwonej fasoli i kukurydzy oraz mieszanki przypraw o ostrzejszym charakterze.

Papryka faszerowana bardzo dobrze smakuje także następnego dnia. Możesz ją odgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce. To wygodne danie do przygotowania „na zapas” na dwa dni lub do zabrania w lunchboxie do pracy.

Kaloryczność jest orientacyjna, ponieważ konkretna wartość zależy od rodzaju mięsa, gatunku ryżu, ilości użytego sera oraz wielkości papryk. Przepis można łatwo modyfikować pod własny gust, zmieniając przyprawy lub rodzaj użytego zboża, zachowując ogólne proporcje farszu do ilości papryk.