Jagodzianki, znakomite drożdżówki z jagodowym nadzieniem, są nie tylko smakowitym wspomnieniem dzieciństwa, ale również doskonałym dodatkiem do letniej kawy czy herbaty. Warto poznać tradycyjny przepis na te pyszne bułeczki, aby móc cieszyć się ich smakiem o każdej porze roku. Dzięki poniższym wskazówkom przygotowanie jagodzianek stanie się prostsze, a efekt końcowy zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki
Aby przygotować jagodzianki według przepisu babci, należy zaopatrzyć się w poniższe składniki. Są one podstawą do stworzenia ciasta drożdżowego oraz jagodowego nadzienia, które jest sercem każdej bułeczki.
- 300 g mąki pszennej
- 150 ml mleka
- 50 g masła
- 50 g cukru + 2 łyżki dodatkowo
- 3 żółtka
- 2 łyżeczki suszonych drożdży (ok. 7 g) lub 20 g świeżych drożdży
- Szczypta soli
- 200-300 g świeżych jagód
- Opcjonalnie: odrobina wanilii, cukier puder do posypania lub kruszonka
Jak przygotować ciasto drożdżowe?
Przygotowanie idealnego ciasta drożdżowego to kluczowy krok w tworzeniu jagodzianek. Warto pamiętać, że wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Rozpocznij od przygotowania rozczynu, który jest niezbędny do aktywacji drożdży:
- Rozkrusz drożdże do miski, dodaj łyżkę cukru, pół szklanki lekko ciepłego mleka oraz łyżkę mąki. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut, aż rozczyn zacznie pracować.
- Do dużej miski wsyp mąkę i dodaj masło, żółtka oraz resztę cukru. Wymieszaj składniki ręcznie lub za pomocą miksera, aż powstanie jednolita masa.
- Dodaj do ciasta wyrośnięty rozczyn oraz szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Jak przygotować nadzienie jagodowe?
Nadzienie z jagód jest sercem jagodzianek, dlatego jego przygotowanie wymaga szczególnej uwagi. Oto jak to zrobić:
- Umyj jagody, a następnie dokładnie je osusz, aby nie były zbyt wilgotne.
- Jeśli chcesz, możesz delikatnie dosłodzić jagody cukrem waniliowym lub zwykłym cukrem.
- Dodanie odrobiny mąki ziemniaczanej pomoże zagęścić nadzienie, co zapobiegnie wypływaniu jagód podczas pieczenia.
Jak formować i piec jagodzianki?
Kiedy ciasto jest już wyrośnięte, a nadzienie gotowe, czas na formowanie jagodzianek. Oto kroki, które pomogą w ich przygotowaniu:
- Podziel ciasto na 10 równych części, z każdej uformuj kulkę.
- Każdą kulkę lekko spłaszcz, nałóż na środek łyżkę jagód i dokładnie zlep brzegi, formując kształtną bułeczkę.
- Ułóż jagodzianki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Przed pieczeniem posmaruj bułeczki rozkłóconym jajkiem lub mlekiem. Możesz również posypać je kruszonką.
- Piekarnik nagrzej do 170 stopni Celsjusza i piecz jagodzianki przez 18-20 minut, aż będą złociste.
Wskazówki dotyczące pieczenia i podawania jagodzianek
Aby jagodzianki były idealne, warto pamiętać o kilku dodatkowych wskazówkach:
- Zawsze wkładaj bułeczki do dobrze nagrzanego piekarnika, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- Po upieczeniu jagodzianki najlepiej studzić na kratce, aby swobodnie odparowały.
- Gotowe bułeczki można posypać cukrem pudrem lub polukrować, aby dodać im słodkiego akcentu.
Przygotowanie jagodzianek według tradycyjnego przepisu to gwarancja pysznego smaku i satysfakcji. Dzięki tym prostym krokom i wskazówkom, każdy będzie mógł cieszyć się domowymi drożdżówkami z jagodami, które są nie tylko smakołykiem, ale i prawdziwą podróżą do smaków dzieciństwa.
Co warto zapamietać?:
- Składniki do jagodzianek: 300 g mąki, 150 ml mleka, 50 g masła, 50 g cukru, 3 żółtka, 2 łyżeczki drożdży, 200-300 g jagód.
- Przygotowanie ciasta: aktywacja drożdży przez 15-20 minut, wyrabianie ciasta przez 5 minut, a następnie wyrastanie przez 1 godzinę.
- Nadzienie jagodowe: umyte i osuszone jagody, opcjonalne dosłodzenie oraz dodanie mąki ziemniaczanej dla zagęszczenia.
- Formowanie jagodzianek: podział ciasta na 10 części, nałożenie nadzienia, wyrastanie przez 20 minut przed pieczeniem.
- Pieczenie: temperatura 170°C przez 18-20 minut, studzenie na kratce, opcjonalne posypanie cukrem pudrem.
