Papryka marynowana to jedno z tych dań, które kojarzą się z domowymi smakami i ciepłem rodzinnej kuchni. Przepis babci to sprawdzony sposób na zatrzymanie smaku i aromatu papryki na dłużej, a także idealna propozycja na zimowe wieczory. Przygotowanie papryki w słoikach to proces, który wymaga nieco czasu i uwagi, ale efekt końcowy jest tego wart.
Jak przygotować paprykę do marynowania?
Pierwszym krokiem w procesie przygotowania papryki marynowanej jest staranne mycie i krojenie warzyw. Wybierz papryki świeże, mięsiste, o intensywnych kolorach – czerwonej, pomarańczowej, żółtej czy zielonej. Następnie umyj je dokładnie pod bieżącą wodą i osusz. Każdą paprykę przekrój na pół i usuń gniazda nasienne oraz białe błony. Pokrój miąższ na mniejsze kawałki, które łatwo zmieszczą się w słoikach.
Jak przygotować słoiki?
Przygotowanie słoików to kluczowy etap, który zapewni odpowiednią trwałość przetworom. Słoiki powinny być idealnie czyste i wyparzone. Możesz je umieścić na kilka minut w wrzątku lub skorzystać z piekarnika, aby je wyparzyć. Upewnij się, że pokrywki są w dobrym stanie – nieuszkodzone, aby zapewnić szczelność podczas przechowywania.
Do każdego słoika dodaj przyprawy, które nadadzą papryce wyjątkowy smak:
- 1/3 łyżeczki gorczycy,
- 5 ziaren czarnego pieprzu,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- 1 mały listek laurowy.
Jak przygotować zalewę octową?
Przygotowanie zalewy to kolejny istotny krok, który decyduje o smaku końcowym papryki. W garnku zagotuj litr wody i dodaj 400 ml octu spirytusowego 10% (dla łagodniejszej wersji można zmniejszyć ilość octu o 100 ml). Dodaj 200 gramów cukru oraz 15 gramów soli niejodowanej. Całość wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez pięć minut, po czym odstaw do przestudzenia.
Alternatywne dodatki do zalewy
Jeśli chcesz nadać papryce nieco innego smaku, możesz wypróbować alternatywne dodatki do zalewy. Jednym z ciekawych pomysłów jest dodanie miodu zamiast cukru. W takim przypadku należy dodać około 5 łyżek miodu na proponowaną ilość składników. Dodatek czosnku, goździków czy nawet ostrej papryczki chilli sprawi, że papryka nabierze wyjątkowego charakteru.
Jak przeprowadzić pasteryzację?
Pasteryzacja to proces, który zapewnia trwałość przetworom i pozwala na ich długotrwałe przechowywanie. Możesz wybrać między pasteryzacją w garnku a pasteryzacją w piekarniku. W przypadku pasteryzacji w garnku na dnie umieść bawełnianą ściereczkę, ustaw słoiki tak, aby się nie stykały, i zalej wodą do 3/5 ich wysokości. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
Pasteryzacja w piekarniku
Alternatywnie, dobrze zakręcone słoiki można umieścić na kratce w piekarniku i nagrzać do 110 stopni Celsjusza. Pasteryzacja w piekarniku trwa nieco dłużej, około 20 minut, ale jest równie skuteczna. Po zakończeniu procesu słoiki można pozostawić do wystygnięcia w piekarniku.
Jak przechowywać paprykę marynowaną?
Po zakończeniu pasteryzacji słoiki odstaw do góry dnem, aby sprawdzić, czy są szczelnie zakręcone. Po upływie około 10 minut odwróć je i przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca, najlepiej do piwniczki lub schowka bez wilgoci. Dzięki odpowiedniemu przechowywaniu papryka zachowa swój smak i aromat przez całą zimę.
Do czego podawać paprykę marynowaną?
Papryka marynowana to doskonały dodatek do wielu potraw. Świetnie komponuje się z pieczonymi mięsami, pasztetami, a także jako składnik sałatek czy kanapek. Można ją również podawać jako przystawkę do grillowanych potraw lub jako dodatek do wegetariańskich burgerów. Jej uniwersalność i wyjątkowy smak sprawiają, że jest to produkt, który warto mieć w swojej spiżarni.
Co warto zapamietać?:
- Wybierz świeże, mięsiste papryki w intensywnych kolorach (czerwone, pomarańczowe, żółte, zielone) do marynowania.
- Przygotuj słoiki: dokładnie umyj i wyparz, upewniając się, że pokrywki są w dobrym stanie.
- Przygotuj zalewę: zagotuj 1 litr wody z 400 ml octu, 200 g cukru i 15 g soli, gotując przez 5 minut.
- Pasteryzacja: wybierz między garnkiem (10 minut) a piekarnikiem (20 minut w 110°C) dla zapewnienia trwałości przetworów.
- Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu, aby zachować smak i aromat papryki przez całą zimę.
