Metrowiec to jedno z tych ciast, które budzą sentyment i przypominają o czasach PRL-u. To nie tylko smakołyk, ale również kawałek historii, który wciąż cieszy się popularnością. Przepis na metrowiec jest przekazywany z pokolenia na pokolenie, a jego przygotowanie to prawdziwa sztuka, która wymaga precyzji i cierpliwości. Dziś przyjrzymy się, jak przygotować to klasyczne ciasto według receptury, która pochodzi od babci.
Składniki – co będzie potrzebne?
Do przygotowania metrowca będziemy potrzebować zarówno składników na ciasto, jak i na krem budyniowy oraz polewę czekoladową. Kluczowe jest, aby wszystkie składniki były świeże i w odpowiednich proporcjach, co zapewni idealny smak i konsystencję wypieku. Oto, co będzie nam potrzebne:
- Jajka, które będą bazą ciasta zarówno jasnego, jak i ciemnego.
- Mąka pszenna, najlepiej typ 450 lub 500, aby ciasto było lekkie i puszyste.
- Cukier, zarówno biały, jak i cukier waniliowy dla dodatkowego aromatu.
- Olej roślinny, który nada ciastu wilgotność.
- Proszek do pieczenia, aby zapewnić odpowiednią wysokość ciasta.
- Kakao, które doda ciemnemu ciastu charakterystyczny kolor i smak.
- Masło, mleko i cukier na krem budyniowy, który będzie spajał warstwy ciasta.
- Czekolada i masło na polewę, która dopełni smak metrowca.
Jak przygotować jasne ciasto?
Przygotowanie jasnego ciasta zaczynamy od oddzielenia białek od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodając olej i wodę. Następnie, do masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy, aby pozbyć się grudek. Ubite na sztywno białka łączymy z masą, co sprawi, że ciasto będzie puszyste i lekkie.
Wskazówki dotyczące pieczenia
Przygotowaną masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 175°C przez około 40 minut. Ważne jest, aby piekarnik był dobrze nagrzany, co zapewni równomierne pieczenie. Po upieczeniu ciasto studzimy na kratce, co zapobiegnie jego wilgoceniu.
Jak przygotować ciemne ciasto?
Ciemne ciasto przygotowujemy analogicznie do jasnego, z tą różnicą, że do masy dodajemy kakao, które nada mu charakterystyczny smak i kolor. Kluczowe jest, aby kakao dobrze wymieszać z mąką, co zapewni jednolitą strukturę ciasta.
Proporcje składników
Ważne jest utrzymanie odpowiednich proporcji, aby ciasto nie było zbyt ciężkie ani zbyt lekkie. Do ciemnego ciasta używamy tej samej ilości jajek, cukru i oleju co do jasnego, ale zmniejszamy ilość mąki o dwie łyżki, zastępując ją kakao.
Jak przygotować krem budyniowy?
Krem budyniowy to serce metrowca, które łączy wszystkie elementy ciasta. Rozpoczynamy od zagotowania mleka z cukrem i laską wanilii. W osobnym naczyniu mieszamy żółtka z mąką ziemniaczaną, a następnie wlewamy do wrzącego mleka, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Po zgęstnieniu, budyń studzimy, a następnie miksujemy z miękkim masłem, co nada mu aksamitną konsystencję.
Porady dotyczące kremu
Kluczowe jest, aby zarówno budyń, jak i masło miały tę samą temperaturę pokojową, co zapobiegnie zwarzeniu się kremu. Jeśli krem będzie zbyt płynny, warto schłodzić go w lodówce przed dalszym użyciem.
Jak składać metrowca?
Po przygotowaniu wszystkich elementów czas na składanie ciasta. Zarówno jasne, jak i ciemne ciasto kroimy na kromki o grubości około 2 cm. Kromki układamy naprzemiennie, smarując każdą warstwą kremu budyniowego. W ten sposób tworzymy długie, metrowe ciasto, które zachwyci każdego gościa.
Porady na temat układania
Układając ciasto, warto użyć deski lub długiego talerza, który ułatwi jego przenoszenie i przechowywanie w lodówce. Upewnij się, że każda kromka jest dokładnie pokryta kremem, co zapewni spójność i stabilność ciasta.
Jak przygotować polewę czekoladową?
Na zakończenie przygotowujemy polewę czekoladową. W rondelku roztapiamy masło z połamanymi kawałkami czekolady. Całość mieszamy do uzyskania gładkiej masy, którą później oblewamy całe ciasto. Dzięki temu metrowiec zyskuje dodatkową warstwę smaku i elegancji.
Wskazówki dotyczące polewy
Polewa powinna być ciepła, ale nie gorąca, aby nie rozpuściła kremu. Warto również udekorować ciasto cukrowymi ozdobami lub orzechami, co doda mu uroku i wyjątkowości.
Metrowiec to nie tylko ciasto, ale również podróż w czasie do smaków dzieciństwa i tradycji rodzinnych. Przygotowanie go według przepisu babci to gwarancja sukcesu i zadowolenia wszystkich gości.
Co warto zapamietać?:
- Metrowiec to klasyczne ciasto, które łączy tradycję z historią PRL-u.
- Kluczowe składniki: jajka, mąka pszenna (typ 450/500), cukier, olej, proszek do pieczenia, kakao, masło, mleko i czekolada.
- Jasne i ciemne ciasto pieczemy w temperaturze 175°C przez około 40 minut, pamiętając o dobrze nagrzanym piekarniku.
- Krem budyniowy przygotowujemy z mleka, cukru, żółtek i mąki ziemniaczanej, miksując z masłem dla aksamitnej konsystencji.
- Polewa czekoladowa powinna być ciepła, a ciasto warto udekorować cukrowymi ozdobami lub orzechami dla dodatkowego efektu.
