Sernik wiedeński to jeden z tych deserów, który od lat cieszy się niesłabnącą popularnością na naszych stołach. Jego niepowtarzalna konsystencja oraz smak sprawiają, że jest wyjątkowo pożądanym wypiekiem, zwłaszcza podczas świątecznych spotkań. Dzięki przepisowi babci, który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, możemy cieszyć się tym klasykiem w każdej chwili.
Jakie składniki są potrzebne do sernika wiedeńskiego?
Podstawą każdego sernika wiedeńskiego jest wysokiej jakości twaróg. W tradycyjnym przepisie babci używa się 1 kg półtłustego twarogu, który należy zmielić przynajmniej dwukrotnie. Jest to kluczowy element, który decyduje o delikatności i puszystości sernika. Oprócz twarogu, potrzebujemy kilku innych składników, które razem tworzą niepowtarzalny smak tego deseru.
- 1 kg półtłustego twarogu,
- 200 g drobnego białego cukru,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 5 jajek,
- 100 g masła,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- bakalie, takie jak rodzynki czy skórka pomarańczowa.
Jak przygotować sernik krok po kroku?
Przygotowanie sernika wiedeńskiego wymaga pewnej precyzji, ale z odpowiednimi wskazówkami nawet osoba bez dużego doświadczenia w pieczeniu sobie poradzi. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie składników i zachowanie cierpliwości podczas pieczenia.
Przygotowanie masy serowej
Najpierw należy zmielić twaróg, najlepiej dwukrotnie, aby był idealnie gładki. Do zmielonego twarogu dodajemy cukier, mąkę pszenną i ziemniaczaną, a także roztopione i ostudzone masło. Całość dokładnie mieszamy, aby masa była jednolita i bez grudek. Następnie ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę i delikatnie łączymy ją z masą serową.
Pieczenie sernika
Przygotowaną masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Sernik pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, a następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy przez około 90 minut. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, aby sernik nie opadł. Po upieczeniu sernik studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.
Jak udekorować sernik wiedeński?
Choć sernik wiedeński jest pyszny sam w sobie, można go dodatkowo udekorować, aby nadać mu jeszcze bardziej wyrafinowanego wyglądu. Tradycyjnie sernik posypuje się cukrem pudrem lub polewa czekoladą. Można również dodać uprażone migdały lub skórkę pomarańczową dla wzbogacenia smaku.
„Sernik wiedeński to prawdziwa klasyka świątecznego stołu – puszysty, wysoki, cudownie waniliowy, często z dodatkiem rodzynek i skórki pomarańczowej.”
Jakie są sekrety idealnego sernika wiedeńskiego?
Aby sernik wiedeński wyszedł perfekcyjnie, warto pamiętać o kilku istotnych zasadach. Przede wszystkim, składniki powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni równomierne wymieszanie się masy. Długość pieczenia oraz stała temperatura są kluczowe, aby sernik nie opadł. Nie należy także otwierać piekarnika podczas pieczenia, co może wpłynąć na strukturę ciasta.
- Używaj zawsze świeżego i tłustego twarogu,
- Ubijaj jajka z cukrem na puszystą masę,
- Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia,
- Studź sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Sernik wiedeński to nie tylko tradycyjny deser, ale także doskonała okazja, aby przywołać wspomnienia z dzieciństwa i cieszyć się chwilami spędzonymi z rodziną. Jego lekka, puszysta konsystencja i wyrafinowany smak sprawiają, że jest to idealny deser na każdą okazję. Przygotowanie go według przepisu babci gwarantuje, że zawsze się uda i zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
„Przepis na sernik wiedeński z reguły opiera się na tłustym twarogu. Możesz zmielić go samodzielnie dwa lub trzy razy.”
Co warto zapamietać?:
- Kluczowe składniki: 1 kg półtłustego twarogu, 200 g cukru, 5 jajek, 100 g masła, mąka pszenna i ziemniaczana.
- Pieczenie: 180°C przez 90 minut, zmniejszając temperaturę do 160°C; nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
- Przygotowanie masy: zmiel twaróg dwukrotnie, ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
- Udekoruj sernik cukrem pudrem, czekoladą lub uprażonymi migdałami dla lepszego wyglądu.
- Sekrety sukcesu: składniki w temperaturze pokojowej, nie otwieraj piekarnika, studź sernik przy uchylonych drzwiczkach.
