Fasolka po bretońsku to jedno z tych dań, które od lat cieszy się niesłabnącą popularnością w polskich domach. Choć korzenie tego przepisu sięgają Francji, to w Polsce zyskało ono wyjątkowe miejsce w sercach smakoszy. Jak przygotować to pyszne i pożywne danie, które idealnie sprawdza się w chłodniejsze dni?
Składniki fasolki po bretońsku
Podstawą fasolki po bretońsku są fasola, boczek, kiełbasa i pomidory. Wysokiej jakości składniki to klucz do sukcesu tego dania. Sprawdźmy, co dokładnie będzie potrzebne:
- 50 dag białej fasoli (najlepiej „Piękny Jaś”),
- 25 dag wędzonego boczku,
- 30 dag kiełbasy (np. podwawelskiej),
- 1 cebula,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 liść laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- sól, pieprz,
- 1 łyżeczka majeranku,
- olej do smażenia.
Jak przygotować fasolkę po bretońsku?
Przygotowanie fasolki po bretońsku wymaga nieco czasu, ale efekt jest tego wart. Rozpocznijmy od przygotowania fasoli, która jest sercem tego dania:
Namaczanie i gotowanie fasoli
Fasolę wsyp do miski i zalej zimną wodą, tak aby woda była kilka centymetrów powyżej poziomu fasoli. Pozostaw na noc, aby napęczniała. Następnego dnia odcedź fasolę i wrzuć do garnka z nową wodą. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj do miękkości, co zajmie około godziny.
Przygotowanie mięsa i cebuli
Podczas gdy fasola się gotuje, pokrój boczek w kostkę i podsmaż na patelni do momentu, aż tłuszcz zacznie się wytapiać. Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i cebulę. Smaż do zarumienienia, a następnie wszystkie składniki razem z wytopionym tłuszczem przełóż do garnka z fasolą.
Dodawanie sosu i przypraw
Do garnka z fasolą dodaj koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, majeranek oraz łyżeczkę cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut. Dla uzyskania bardziej pomidorowego smaku, można użyć passaty pomidorowej lub świeżych pomidorów, jeśli są dostępne.
Fasolka po bretońsku to danie, które smakuje najlepiej po kilku dniach. Możesz przygotować większą ilość i przechowywać w lodówce na kolejne dni.
Wskazówki dotyczące podawania fasolki
Fasolka po bretońsku najlepiej smakuje podawana na gorąco, ze świeżym pieczywem. To danie, które idealnie pasuje do jesienno-zimowych obiadów, ale można je podawać przez cały rok. Można je także pasteryzować, aby cieszyć się jego smakiem dłużej.
Fasolka po bretońsku to potrawa, która zaspokoi nawet największy apetyt. Jest sycąca, aromatyczna i pełna smaku. Dzięki temu przepisowi możesz cieszyć się jej niepowtarzalnym smakiem, przywołującym domowe wspomnienia. Zachęcamy do eksperymentowania z przyprawami i dodatkami, aby stworzyć własną wersję tego klasycznego dania.
Co warto zapamietać?:
- Podstawowe składniki fasolki po bretońsku: 50 dag białej fasoli, 25 dag wędzonego boczku, 30 dag kiełbasy, 1 cebula, 3 łyżki koncentratu pomidorowego.
- Fasolę należy namoczyć na noc, a następnie gotować z liściem laurowym i zielem angielskim przez około godzinę.
- Mięso (boczek i kiełbasę) smażymy z cebulą, a następnie łączymy z ugotowaną fasolą.
- Do potrawy dodajemy przyprawy: sól, pieprz, majeranek oraz łyżeczkę cukru, a całość gotujemy na małym ogniu przez 10-15 minut.
- Fasolka po bretońsku smakuje najlepiej po kilku dniach, idealnie pasuje do świeżego pieczywa i można ją pasteryzować na dłuższe przechowywanie.
