Rabarbar, delikatna beza i kremowy budyń to połączenie, które z pewnością zachwyci każdego smakosza. W sezonie na rabarbar warto zasmakować w tym wyjątkowym cieście, które nie tylko cieszy podniebienie, ale także jest prostsze w przygotowaniu, niż mogłoby się wydawać.
Jak przygotować kruche ciasto z rabarbarem, budyniem i bezą?
Przygotowanie kruchego ciasta z rabarbarem, budyniem i bezą to proces, który wymaga kilku kroków, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie każdego z elementów, aby uzyskać idealne połączenie smaków i tekstur.
Składniki na kruche ciasto
Aby przygotować kruche ciasto, będziemy potrzebować kilku podstawowych składników, które z łatwością można znaleźć w większości kuchni. Oto lista potrzebnych produktów:
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/2 szklanki cukru,
- 4 żółtka,
- 150 g masła.
Przygotowanie kruchego ciasta rozpoczynamy od wymieszania mąki z proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy cukier, żółtka oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki starannie zagniatamy, aż powstanie jednolite ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części – większą część wykładamy na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia, a mniejszą wkładamy do zamrażarki.
Przygotowanie budyniu
Budyń stanowi istotny element tego ciasta, dlatego warto zadbać o jego odpowiednie przygotowanie. Potrzebne składniki to:
- 2 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g),
- 3 szklanki mleka,
- 4 łyżki cukru.
Do gotującego się mleka dodajemy cukier, a następnie rozprowadzamy proszek budyniowy w reszcie mleka. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlewamy rozpuszczony proszek budyniowy i mieszamy, aż budyń zgęstnieje. Gorący budyń wylewamy na podpieczony spód ciasta.
Jak przygotować rabarbar do ciasta?
Rabarbar to kluczowy składnik tego ciasta, który dodaje mu unikalnego, lekko kwaśnego smaku. Przygotowanie rabarbaru jest proste i nie wymaga zbyt wiele czasu.
Przygotowanie rabarbaru
Rabarbar należy dokładnie umyć i pokroić na kawałki o długości około 1-2 cm. Następnie zasypujemy go cukrem i podgrzewamy, aby stał się miękki. Możemy również dodać odrobinę wody, aby zapobiec przypaleniu się rabarbaru w początkowej fazie gotowania.
Dodanie rabarbaru do ciasta
Po przygotowaniu rabarbaru, układamy go równomiernie na warstwie budyniu. Dzięki temu, całość zyska przyjemną, lekko kwaśną nutę, która świetnie komponuje się z pozostałymi składnikami ciasta.
Jak przygotować bezę?
Beza to element, który dodaje ciastu lekkości i słodyczy, doskonale kontrastując z kwaskowatością rabarbaru. Jej przygotowanie wymaga nieco uwagi, ale jest kluczowe dla uzyskania idealnego efektu.
Składniki na bezę
Do przygotowania bezy potrzebujemy:
- 4 białka,
- szczypta soli,
- 1/2 szklanki cukru,
- 1 kisiel malinowy.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec dodajemy kisiel malinowy i krótko miksujemy, aby składniki się połączyły.
Wykończenie ciasta
Gotową masę bezową wykładamy na warstwę budyniu i rabarbaru. Na wierzch ścieramy ciasto z zamrażarki, aby uzyskać chrupiącą kruszonkę. Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy i schładzamy w lodówce przed podaniem.
Ciasto z rabarbarem, budyniem i bezą to doskonały wybór na letni deser, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem.
To ciasto to prawdziwa gratka dla miłośników słodko-kwaskowych połączeń. Delikatna beza, kremowy budyń i świeży rabarbar tworzą kompozycję, której trudno się oprzeć. Przygotowanie tego deseru nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Co warto zapamietać?:
- Składniki na kruche ciasto: 2 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 szklanki cukru, 4 żółtka, 150 g masła.
- Do budyniu potrzebne są: 2 budynie śmietankowe (40 g każdy), 3 szklanki mleka, 4 łyżki cukru.
- Rabarbar należy pokroić na kawałki 1-2 cm, zasypać cukrem i podgrzać do miękkości.
- Składniki na bezę: 4 białka, szczypta soli, 1/2 szklanki cukru, 1 kisiel malinowy.
- Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, a po upieczeniu schładzamy w lodówce przed podaniem.
