Szarlotka z bezą to klasyczny deser, który łączy w sobie kruchość ciasta, kwaskowatą warstwę jabłek i słodką, chrupiącą bezę. To połączenie smaków i tekstur sprawia, że jest to wypiek, który z pewnością zachwyci każdego, kto go spróbuje. Przedstawiamy przepis na tę wyjątkową szarlotkę, która doskonale sprawdzi się na każdą okazję.
Składniki na szarlotkę z bezą
Aby przygotować idealną szarlotkę z bezą, niezbędne są odpowiednie składniki, które nadadzą ciastu wyjątkowy smak i konsystencję. Kluczowe jest tutaj połączenie odpowiednich proporcji mąki, masła, jajek i cukru, a także wyboru odmiany jabłek, które najlepiej sprawdzą się w wypiekach.
- Kruche ciasto: 250 g mąki pszennej (tortowej lub krupczatki), 200 g zimnego masła, 50 g cukru pudru, 4 żółtka, szczypta soli.
- Masa jabłkowa: 1,2 kg kwaśnych jabłek (np. reneta), 2 łyżki miodu, 1 łyżka masła, cynamon do smaku.
- Beza: 4 białka, 200 g cukru, szczypta soli, 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej.
Warto zadbać o jakość składników, szczególnie jeśli chodzi o masło i mąkę, które mają kluczowy wpływ na smak i konsystencję ciasta. Jabłka powinny być świeże i jędrne, a najlepiej sprawdzają się te o kwaśnym smaku.
Jak przygotować kruche ciasto?
Kruche ciasto to podstawa każdej szarlotki. Przygotowanie go wymaga nieco wprawy, ale przestrzegając kilku prostych zasad, z pewnością osiągniesz zamierzony efekt. Ważne jest, aby używać zimnych składników i nie ogrzewać ciasta podczas wyrabiania.
Wyrabianie ciasta
Aby przygotować kruche ciasto, należy przesiać mąkę na stolnicę, dodać cukier puder, sól oraz zimne masło pokrojone w drobne kawałki. Wszystkie składniki należy posiekać nożem, a następnie szybko zagnieść dłońmi, formując jednolitą kulę. Uformowaną kulę ciasta należy owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę.
Pieczenie ciasta
Po schłodzeniu ciasto należy rozwałkować na grubość około 0,5 cm i wyłożyć nim dno oraz boki formy do pieczenia. Następnie nakłuć je widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, aż nabierze złocistego koloru.
Przygotowanie masy jabłkowej
Masa jabłkowa to serce szarlotki, dlatego warto poświęcić jej trochę uwagi. Kwaśne jabłka o intensywnym smaku doskonale zrównoważą słodkość bezy, tworząc wyjątkowy deser.
Aby przygotować masę jabłkową, obierz jabłka i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozpuść masło z miodem, a następnie dodaj starte jabłka. Dopraw cynamonem według własnego uznania i duś na małym ogniu, aż będą miękkie i puszczą sok. Gotową masę wyłóż na podpieczony spód ciasta.
Jak przygotować idealną bezę?
Beza na szarlotkę powinna być lekka i chrupiąca, dlatego jej przygotowanie wymaga precyzji. Kluczowe jest tutaj dokładne ubijanie białek oraz stopniowe dodawanie cukru, co zapewnia odpowiednią konsystencję.
Ubijanie białek
Do przygotowania bezy potrzebujesz białek z jajek, które należy ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, aż uzyskasz lśniącą i gładką masę. Na koniec dodaj skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
Wykładanie bezy
Gotową bezę wyłóż równomiernie na warstwę jabłek. Następnie całość piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-40 minut, aż beza nabierze złocistego koloru i stanie się chrupiąca.
Jak piec szarlotkę z bezą?
Ostatecznym etapem przygotowania szarlotki z bezą jest jej pieczenie. Ważne jest, aby piec ją w odpowiedniej temperaturze i przez odpowiedni czas, aby uzyskać idealną konsystencję wszystkich warstw.
Szarlotkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35-40 minut, aż beza nabierze złocistego koloru i stanie się chrupiąca.
Przed podaniem warto ostudzić ciasto, aby wszystkie smaki się połączyły, a ciasto zachowało swoją formę. Można je podawać z dodatkiem lodów waniliowych lub bitą śmietaną, co dodatkowo wzbogaci smak deseru.
Podsumowanie
Szarlotka z bezą to klasyczny wypiek, który zachwyca smakiem i wyglądem. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu kruchego ciasta, masy jabłkowej i chrupiącej bezy, możemy cieszyć się wyjątkowym deserem na każdą okazję. Niezależnie od tego, czy jest to rodzinne spotkanie, czy świąteczny posiłek, szarlotka z bezą z pewnością zyska uznanie wszystkich gości.
Co warto zapamietać?:
- Składniki: Kruche ciasto: 250 g mąki, 200 g masła, 50 g cukru pudru, 4 żółtka; Masa jabłkowa: 1,2 kg kwaśnych jabłek, 2 łyżki miodu; Beza: 4 białka, 200 g cukru, 2 łyżeczki skrobi.
- Przygotowanie ciasta: Używaj zimnych składników, schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Pieczenie: Piecz ciasto w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, a następnie szarlotkę z bezą przez 35-40 minut.
- Ubijanie bezy: Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodawaj cukier, a na końcu skrobię ziemniaczaną.
- Podanie: Podawaj szarlotkę z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną dla wzbogacenia smaku.
