Masz w kuchni awokado i zastanawiasz się, jak przechowywać awokado, żeby dłużej było świeże? Z kilku prostych trików możesz zrobić codzienną rutynę w kuchni. Dzięki nim przestaniesz wyrzucać zbrązowiałe połówki i zawsze trafisz z dojrzałością owocu.
Jak rozpoznać dojrzałe awokado?
Dojrzałe awokado powinno delikatnie uginać się pod naciskiem palca, ale nie zapadać się całkowicie. Gdy naciśniesz skórkę, a ta wróci do pierwotnego kształtu, owoc nadaje się do jedzenia. Kolor też ma znaczenie: odmiana Hass przechodzi z zieleni w ciemniejszy, niemal fioletowy odcień, a Fuerte pozostaje jaśniejsza i zielona. Gdy na powierzchni widać duże wgniecenia lub miękkie miejsca, to sygnał, że awokado jest już przejrzałe.
Dobrym testem jest także mała „czapeczka” przy ogonku. Jeśli łatwo odchodzi, a pod spodem miąższ ma jasnozielony kolor, owoc jest w środku ładny i kremowy. Gdy miejsce pod nasadką jest brązowe, lepiej poszukać innego egzemplarza. Od tego etapu dojrzałości zależy cały dalszy plan przechowywania, bo twarde i miękkie awokado lubią inne warunki.
Jak przechować niedojrzałe awokado?
Niedojrzałe awokado najlepiej trzymać w temperaturze pokojowej, z dala od słońca i grzejnika. Gruba skórka chroni miąższ, dlatego nie trzeba go niczym przykrywać. Gaz etylen, który owoc sam wytwarza, stopniowo przyspiesza dojrzewanie, zwłaszcza kiedy awokado leży w przewiewnym miejscu na blacie lub w koszyku z innymi owocami. W lodówce ten proces niemal się zatrzymuje, więc twarde awokado schowane od razu do chłodu może pozostać sztywne przez bardzo długi czas.
W domowych warunkach dojrzewanie niedojrzałego awokado możesz przyspieszyć na kilka sposobów:
- włożyć owoc do papierowej torby i zamknąć ją, żeby zatrzymać etylen,
- dodać do torby dojrzałe jabłko lub banana, które wytwarzają dodatkowy etylen,
- położyć torbę w ciepłym miejscu kuchni, ale nie bezpośrednio na słońcu.
Gdy owoc zmięknie, warto przenieść go do lodówki, jeśli nie planujesz zjeść go od razu. W ten sposób zatrzymasz idealny moment dojrzałości na kolejne dni i unikniesz sytuacji, w której awokado w jeden wieczór przechodzi z twardego w przejrzałe.
Jak przechowywać awokado w lodówce?
Dojrzałe awokado najlepiej przechowywać w całości, w skórce, w dolnej szufladzie lodówki. Tam panuje zwykle stabilna wilgotność, która sprzyja owocom i warzywom. Chłód spowalnia naturalne procesy starzenia, więc miękki owoc zachowa smak i konsystencję przez kilka dni. Nie trzeba go już zamykać w szczelnym pojemniku, bo skórka działa jak naturalna osłona przed wysychaniem i zapachami z lodówki.
Gdy kupujesz kilka sztuk naraz, dobrze je rozdzielić zależnie od stopnia dojrzałości. Te bardziej miękkie włóż od razu do lodówki, a twardsze zostaw na blacie, żeby spokojnie dojrzały. Lodówka sprawdzi się też wtedy, gdy awokado jest już idealne w dotyku, ale masz w planach użyć je dopiero za dzień lub dwa. Wtedy wystarczy wyjąć owoc z chłodu kilkanaście minut przed podaniem, żeby miąższ znów zrobił się przyjemnie kremowy.
Jak przechowywać awokado po przekrojeniu?
Największym wrogiem przekrojonego awokado jest powietrze. Kontakt z tlenem uruchamia reakcje utleniania – podobne jak w jabłkach – przez które miąższ szybko brązowieje. Jeśli zastanawiasz się, jak przechowywać awokado po przekrojeniu, zacznij od ograniczenia tego kontaktu. Nie obieraj skórki z części, której nie zjadasz od razu, a pestki nie wyrzucaj. Zarówno skórka, jak i pestka osłaniają sporą część miąższu, więc powierzchnia narażona na utlenianie jest mniejsza.
Warto do tego dołożyć jeszcze jedną warstwę ochrony, korzystając z prostych trików:
- skrop odkryty miąższ sokiem z cytryny lub limonki i złącz połówki owocu,
- owiniętą folią połówkę włóż do szczelnego pojemnika, żeby usunąć jak najwięcej powietrza,
- do pojemnika dołóż kawałek przekrojonej cebuli, której lotne związki siarki spowalniają brązowienie.
Metoda z cebulą świetnie sprawdza się w kuchni domowej – połówka awokado w skórce, z pestką i w towarzystwie cebuli potrafi pozostać zielona nawet przez kilka dni. Jedyny minus to delikatny aromat cebuli, który jednak zupełnie nie przeszkadza w guacamole, sałatce czy paście do pieczywa. Tego, czego warto unikać, to zostawianie obranej połówki na talerzyku lub przechowywanie awokado w wodzie, bo to sprzyja rozwojowi bakterii.
Czy awokado można mrozić?
Mrożenie to dobry sposób na nadwyżki, zwłaszcza gdy trafiłeś na promocję albo kupiłeś kilka bardzo dojrzałych owoców jednocześnie. Najlepiej sprawdza się awokado w formie purée. Wystarczy wydrążyć miąższ, rozgnieść widelcem na gładką masę i dodać odrobinę soku z cytryny, który ograniczy ciemnienie. Tak przygotowaną porcję przełóż do woreczka lub małego pojemnika i włóż do zamrażarki.
Po rozmrożeniu tekstura będzie bardziej miękka i wodnista, więc takie awokado najlepiej dodać do koktajlu, sosu sałatkowego, pasty kanapkowej lub dipu. W daniach miksowanych różnica prawie nie będzie wyczuwalna, a miąższ nadal dostarczy zdrowych tłuszczów i witamin. Pestkę możesz z kolei wysuszyć i zasadzić w doniczce – uzyskasz ozdobne drzewko awokado, które ładnie uzupełni kuchenne okno.
Artykuł powstał przy współpracy z hike.pl.
Artykuł sponsorowany
